Aif предлагает Вам запомнить сайт «АиФ Кухня»
Вы хотите запомнить сайт «АиФ Кухня»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

АиФ Кухня


Самый вкусный сайт

Читать
Советы в инфографике
Как менялось потребление россиянами продуктов. Инфографика

Как менялось потребление россиянами продуктов. Инфографика

Росстат опубликовал данные о том, сколько и каких продуктов съели россияне в 2016 году. Это исследование проводится с 1980 г., и каждый год в нём участвуют

26 окт, 09:58
0 0
Как много пьют в странах мира? Инфографика

Как много пьют в странах мира? Инфографика

По данным Всемирной организации здравоохранения, самой пьющей страной мира является Литва. Уровень потребления чистого алкоголя в этой прибалтийской республ

3 окт, 00:23
0 0
Какая пластиковая тара безопасна? Инфографика

Какая пластиковая тара безопасна? Инфографика

Как расшифровать пиктограммы на бутылке с водой, банке с мёдом или пластиковой коробке с полуфабрикатами, рассказывает руководитель направления экобюро Анна

30 сен, 00:04
0 0
Рецепты на каждый день
Будет остро. «СПЕЦИИальный» конкурс стартует на АиФ.ru

Будет остро. «СПЕЦИИальный» конкурс стартует на АиФ.ru

«СПЕЦИИальный» конкурс пройдет с 25 сентября по 16 октября. От участников требуется приготовить необычные и вкусные блюда и напитки, в которых специи играют

25 сен, 18:39
0 0
Идея для зелени. Куда девать излишки петрушки и укропа?

Идея для зелени. Куда девать излишки петрушки и укропа?

Что бы ещё с ней сделать полезного? Идея пришла во время просмотра кулинарного шоу. На экране готовили аппетитную куриную котлету, в серединку которой клад

4 авг, 01:42
+6 2
Летние десерты. Что приготовить из садовых ягод

Летние десерты. Что приготовить из садовых ягод

Пирог «Клубника со сливками» Этот пирог получается очень нежным. И, несмотря на то, что рецепт длинный, готовить его совсем несложно. Состав для теста: м

20 июл, 01:02
+1 1
Идеи для пикника. Три оригинальных рецепта шашлыка для вашего стола

Идеи для пикника. Три оригинальных рецепта шашлыка для вашего стола

Шашлык «Пряный» Состав: свиная шейка – 2 кг, соус терияки – 3 ст. ложки, сахар – 1,5 ст. ложки, вино красное – 50 мл, имбирь молотый – 1 ч. ложка, чеснок –

27 май, 01:45
0 0
Майские витамины. Как приготовить пирожки с зелёным луком

Майские витамины. Как приготовить пирожки с зелёным луком

Хотя в мае огород почти пуст, зелёный лук у меня имеется в изобилии: целый «газон» из мелкого, нежного шнитт-лука, полянка батуна, а ещё я выращиваю обычную

20 май, 01:13
0 0

Закусочки. 5 рецептов заготовок из овощей и грибов

развернуть

Закусочки. 5 рецептов заготовок из овощей и грибов

Баклажаны с кабачками

Состав: баклажаны – 1 кг, кабачки (мелкие) – 1 кг, помидоры – 1 кг, лук репчатый – 0,5 кг, морковь – 0,5 кг, сельдерей (корневой или черешковый) – 200 г, мука – 0,5 стакана, масло растительное – 1 стакан, зелень (петрушка, укроп, кинза) – по 1 пучку, чеснок – 1 головка, острый перец, соль, сахар по вкусу.

Приготовление: баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 30 минут. Выделившийся сок слить, в миску с баклажанами всыпать муку и по­трясти, чтобы мука равномерно покрыла баклажаны. Обжарить баклажаны на половине масла до румяной корочки или разложить их на противень, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Кабачки нарезать кружками. Морковь, лук, сельдерей нашинковать соломкой и обжарить на оставшемся масле. Помидоры смолоть или измельчить миксером. Выложить в большую кастрюлю зажарку, томатное пюре, баклажаны и кабачки. Можно добавить немного воды. Тушить до мягкости примерно полчаса. Добавить нарезанную зелень и чеснок, ещё раз довести до кипения, разложить по банкам, закатать и остудить под одеялом.

Кабачки с рисом

Эту заготовку можно есть как салат или подавать разогретой как гарнир или горячее постное блюдо.

Состав: кабачки – 2 кг, помидоры, лук, морковь – по 1 кг, рис – 2 стакана, масло растительное – 1 стакан, соль – 4 ст. ложки, вода – 500 мл, 9%-ный уксус – 100 мл, зелень по вкусу.

Приготовление: морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать, помидоры размолоть в мясорубке или блендером, кабачки нарезать кубиками. Помидоры, лук, морковь выложить в кастрюлю, добавить воду, соль и сахар и варить 20 минут. Добавить кабачки и тушить ещё 20 минут. Кабачки должны пустить сок. Всыпать рис и варить до готовности риса. Добавить чеснок и мелко нарезанную зелень, влить уксус и горячим разложить по стерильным банкам. Закатать и остудить под одеялом.

Соус ткемали по-кубански

Состав: для приготовления соуса надо взять в равном количестве алычу или кислую сливу, яблоки, помидоры, болгарский перец и лук. На каждый килограмм получившейся смеси – ½ стакана растительного масла, по большому пучку кинзы, укропа и базилика, 1 головка чеснока. Соль, сахар, уксус, острый перец по вкусу.

Приготовление: все овощи и фрукты очистить и произвольно нарезать либо измельчить с помощью мясорубки или миксера. Полученную массу выложить в большую кастрюлю, добавить масло и варить около 30 минут. Добавить мелко нарезанную зелень, соль, сахар, уксус. Прокипятить ещё 10 минут, добавить размятый чеснок. Горячую массу разложить по небольшим баночкам, закатать и поставить под одеяло.

Маринованные грибы

Состав (на 1 кг шампиньонов или любых других грибов, подходящих для маринования): вода – 300 мл, 9%-ный уксус – 50 мл, соль – 1 ст. ложка без горки, сахар – 1 ст. ложка, перец душистый, перец чёрный – по 5–10 горошин, гвоздика – 5–7 бутонов, семена укропа – ½ ч. ложки, по желанию другие пряности (например, острый перец или чеснок).

Приготовление: грибы перебрать, очистить, тщательно промыть в холодной воде и нарезать на кусочки. В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, пряности и 1 ст. ложку уксуса, довести маринад до кипения. Выложить грибы и варить, помешивая, на малом огне 15–20 минут с момента закипания. За 1–2 минуты до конца варки добавить оставшийся уксус. Готовые грибы горячими разложить по стерилизованным баночкам и залить горячим маринадом. Если маринада не хватило, можно долить баночки крутым кипятком. Закатать банки стерильными крышками, перевернуть и оставить под одеялом до остывания.

Маринованная зелёная фасоль

Н. Георгиева, Московская обл.:

Этот рецепт я обнаружила в репринтной поваренной книге, оригинал которой был издан в 1889 году. Назывался он «Варенье из сахарных бобов».

Цитирую по первоисточнику.

«... Состав: фасоль стручковая молодая, сахар, уксус, гвоздика, корица, душистый перец, лавровый лист, острый перец по вкусу.

С бобов снимают кожицу, варят в воде мягкими и сливают воду. Уксус, много сахару, немного корицы и гвоздики варятся вместе, пена снимается, прибавляют бобы и варят немного. Затем раскладывают в банки, которые по охлаждении завязываются. Через несколько дней соус снова нужно варить, тогда бобы лучше сохраняются... »

На практике кожицу с фасоли современных сортов снимать не надо. Нет у неё, как правило, и жёсткой жилки вдоль боба, поэтому её нужно просто нарезать и отварить, а дальше – как в рецепте. На литр заливки я взяла примерно ²⁄³ стакана сахара, 200 мл 6%-ного яблочного уксуса, корицу, гвоздику и другие пряности. Кстати, количество уксуса не должно вас смущать, так как фасоль имеет сильно щелочную реакцию и уксус нейтрализуется при варке.

Готовую фасоль я просто разложила горячей в стерильные банки, закатала и поставила под одеяло. Отличный рецепт – и не скажешь, что старинный!

 


Источник →

Ключевые слова: Мясорубки, Рецепты
Опубликовано 18.10.2016 в 00:09

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 18 октября 16, в 11:56 благодарю Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1

Перец, куриный бульон и говя…

Перец, куриный бульон и говядина. Простое горячее блюдо к Новому году

4 дек, 14:22
+1 1
Усманов призвал МОК разрешит…

Усманов призвал МОК разрешить российским атлетам выступать под флагом РФ

8 дек, 13:34
0 1
Почему иностранцы не едят гречку?

Почему иностранцы не едят гречку?

27 ноя, 03:03
+414 480
Морозим все. Как сохранить м…

Морозим все. Как сохранить мясо и молоко в течение Рождественского поста

27 ноя, 12:26
+1 1
Рыбные котлеты и оливье. Рец…

Рыбные котлеты и оливье. Рецепты советской столовой в современном прочтении

23 ноя, 11:57
+1 1
МОК навсегда отстранил коньк…

МОК навсегда отстранил конькобежцев Фаткулину и Румянцева от Олимпиады

24 ноя, 17:34
0 1

Поиск по блогу

Голосование


Используете ли вы майонез?

Голосование


Вам было бы интересно прочитать о том, как готовить...
Маленькие хитрости
Тайна серебряной ложки. Как убрать горечь из земляничного варенья
28 июл, 01:21
+2 1
Картошка с корочкой и пышная запеканка. Полезные хитрости от шеф-повара
7 янв, 00:07
0 0
Быстро, легко, вкусно. Кулинарные хитрости для новогоднего стола
14 дек 16, 12:06
+3 2

Последние комментарии

Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Перец, куриный бульон и говядина. Простое горячее блюдо к Новому году
Михаил Григорьевич
Сергей Афанасьев
капцов алексей
Сергей Ужегов
интересно
Сергей Ужегов Морозим все. Как сохранить мясо и молоко в течение Рождественского поста
Vladimir Kirillov
Респект и уважуха, брат!
Vladimir Kirillov Почему иностранцы не едят гречку?
yuriy_53 Сергиенко
Тамара Аристархова
Анна Скрылёва
Михаил Бутов