Как делают синее вино?

Его что, купоросом красят?

Отвечает популяризатор науки кандидат химических наук Пётр Образцов:

- Такой напиток голубого цвета появился в последние годы в Испании и Португалии, сейчас его стали продавать во Франции. Кажется невероятным - как виноград может давать такой цвет? На самом деле это возможно. Первое испан­ское голубое вино делали, просто добавляя к белому вину природные красители антоцианы и индигокармин из красного винограда. Потом стали пропускать белое вино через кожицу ягод красного винограда. Из неё антоцианы экстрагировались в вино - в небольшом количестве и в кислой среде они дают преимущественно синие цвета. Но, строго говоря, это не вино, а напиток на его основе. Вино - это продукт только брожения, а не окраски, смешения и прочих пищевых технологий.

По пробке не судят. Как выбрать хорошее вино?