Aif предлагает Вам запомнить сайт «АиФ Кухня»
Вы хотите запомнить сайт «АиФ Кухня»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

АиФ Кухня


Самый вкусный сайт

Читать
Советы в инфографике
Сорта и категории популярных продуктов. Инфографика

Сорта и категории популярных продуктов. Инфографика

До 2002 года в России действовали жесткие требования к качеству продукции. После вступления в силу федерального закона N 184 «О Техническом регулировании» Г

8 янв, 00:18
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Эволюция салата: каким был оригинальный рецепт оливье и каким стал

Эволюция салата: каким был оригинальный рецепт оливье и каким стал

Рецепт любимого новогоднего салата, созданный в XIX в. поваром Люсьеном Оливье, значительно отличался от того, что подают на праздник сегодня. Рецепт любим

30 дек 17, 00:05
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как менялось потребление россиянами продуктов. Инфографика

Как менялось потребление россиянами продуктов. Инфографика

Росстат опубликовал данные о том, сколько и каких продуктов съели россияне в 2016 году. Это исследование проводится с 1980 г., и каждый год в нём участвуют

26 окт 17, 09:58
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Рецепты на каждый день
Овощные заготовки. Что необычного можно приготовить из огурцов?

Овощные заготовки. Что необычного можно приготовить из огурцов?

Маринованные огурчики болгарские Огурцы по этому рецепту не стоит закатывать трёхлитровыми банками. В маленьких они получаются вдвое вкуснее! Состав (на 1

10 авг, 00:56
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Чтобы стол ломился. Знакомые и новые новогодние рецепты

Чтобы стол ломился. Знакомые и новые новогодние рецепты

Разумеется, новогоднее застолье не обойдётся без оригинальных салатов, необычных закусок, ароматных горячих блюд и бокала шампанского. Именно поэтому мы реш

24 дек 17, 00:03
+1 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Острые рецепты. Подведены итоги «СПЕЦИИального конкурса»

Острые рецепты. Подведены итоги «СПЕЦИИального конкурса»

Сложный выбор Победители «СПЕЦИИального конкурса» определены. Участники должны были приготовить блюдо или напиток, в котором бы ключевую роль играли именно

19 окт 17, 18:47
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Будет остро. «СПЕЦИИальный» конкурс стартует на АиФ.ru

Будет остро. «СПЕЦИИальный» конкурс стартует на АиФ.ru

«СПЕЦИИальный» конкурс пройдет с 25 сентября по 16 октября. От участников требуется приготовить необычные и вкусные блюда и напитки, в которых специи играют

25 сен 17, 18:39
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Едим сразу. Какую овощную консервацию можно употреблять после приготовления

Едим сразу. Какую овощную консервацию можно употреблять после приготовления

Попробуйте приготовить самую что ни на есть классическую баклажанную икру и маринованный перец. Баклажанная икра по-одесски Состав: баклажаны — 1 кг, лук

12 сен 17, 01:06
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Дорогой наш огурец! Почему цены в магазинах в разы выше, чем на овощебазах?

развернуть

Дорогой наш огурец! Почему цены в магазинах в разы выше, чем на овощебазах?

Ящик дешевле

Крупные овощные базы Москвы принимают у себя как представителей ретейла, так и обычных покупателей. Именно поэтому я без труда смогла попасть на одну из плодоовощных баз на северо-востоке. Первое, что мне бросилось в глаза, - конечно, цены. Точнее, их отсутствие. Ни на одном товаре не было конкретной цены. На мой вопрос «Почему?» представитель базы ответила: «Так цены меняются каждый час. Смысл фиксировать одну? Зависят они, например, от того, кто именно покупает продукцию или сколько партий товара осталось на складе».

Но тем не менее стоимость томатов, огурцов, картофеля, моркови и яблок здесь сильно отличается от того, что предлагает супермаркет у дома. Огурцы иранские - от 40 руб./кг, томаты из Азербайджана - от 45 руб./кг (из Китая ещё дешевле), морковь - 23 руб./кг, а яблоки - 50 руб./кг. Прошлогодний картофель без «биографии» (мне так и не удалось выяснить, откуда он: продавцы упрямо твердили «Россия», а на мои возражения, что Россия большая, пожимали плечами) отдают всего за 18 руб./кг. «Бери ящик, не прогадаешь, ещё дешевле станет - пару рублей с килограмма сэкономишь», - советует мне продавец.

За что платим больше?

Это одна из немногих баз, которая отпускает и мелкооптовые партии. Большинство же работает только с крупными юрлицами - сетями супермаркетов. Зайдя в первый сетевой магазин после посещения овощной базы, я удивилась, как сильно отличаются цены.

Так, популярная сеть за 1 кг томатов просит от 189 руб., за огурцы - от 129 руб. Цена на картофель варьируется от 35 до 149 руб. за 1 кг. Базовую не забыли? 18 руб.!

«По данным на март 2018 г., 1 кг капусты в оптовом сегменте в среднем стоит 10 руб., а средняя цена в рознице - уже 22 руб. Наценка к цен­е поставщик­а составляет 120%, - говорит заместитель председателя правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов. - Средняя отпускная цена за 1 кг моркови на уровне 14 руб., в рознице - 33 руб. Наценка 140%. Лук российского производства в оптовом сегменте реализуется по 11-12 руб. за 1 кг, в рознице - по 24-25 руб., наценка 120%».

По словам Леонова, не меньше наценка на картофель и фрукты. «Прошлогодний урожай сегодня отгружается по 16 руб./кг - в зависимости от сорта и качества средняя розничная цена составляет порядка 30 руб., наценка небольшая - ­80-90%, - уточняет эксперт. - При этом некондиционный картофель (и такой можно заказать на плодоовощной базе) отпускается по 12-14 руб., а закупочная цена импортного картофеля (Израиль или почти запрещённый сегодня Египет) находится на уровне ­25-30 руб. Яблоки в закупке стоят 40-60 руб. - тоже в зависимости от сорта и качества. В рознице они реализуются по 98 руб., наценка может быть от 65 до 145%. А на лимоны, например, уровень наценки самый маленький - ­45-55%». Кисло, зато недорого!

По данным «Руспродсоюза», самыми маржинальными (те продукты, на которые продавец накрутит максимум) из перечисленных можно назвать морковь и яблоки.

Алкоголь, дорогой!

Чем больше партия, которую продуктовый магазин выкупает с базы, тем ниже цена на овощи. Соответственно, там, где эксперт называет накрутку в 150%, она вполне может быть и 300%, если совершена крупная покупка или ретейлер закупает овощи на несколько точек сразу.

Впрочем, мы обратились за комментарием и к супермаркетам. Торговые сети утверждают, что на ряд товаров торговая наценка может быть минимальной. «Вплоть до нулевой - на товары категорий «фреш» и «ультра­фреш», к примеру, в которые входят в том числе овощи и фрукты. А может быть значительной - на премиальные товары. Например, на импортный алкоголь», - пояснил «АиФ» представитель пресс-службы X5 Retail Group. - Структурно цена на полке в магазине включает в себя оптовую цену от поставщика плюс себестоимость торгового звена (строительство и эксплуатация магазинов и распределительных центров, логистика и хранение, зарплата персонала, проверка качества и др.) и прибыль продавца (чистая прибыль розничных компаний в среднем 2%)».

Если следовать этой логике, выходит, что супермаркеты продают нам овощи и фрукты чуть ли не в убыток себе. Однако простое упражнение в арифметике на овощной базе подтверждает, что всё не так просто: наценки ниже 100% среди продуктов в супермаркете я не встретила. Подтверждение тому - цифры, стоящие на ценниках.

 


Источник →

Ключевые слова: Рынок
Опубликовано 14.05.2018 в 00:05
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии

Алюминий на ужин. Почему опа…

Алюминий на ужин. Почему опасно запекать еду в фольге?

16 сен, 00:09
0 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Подсушивай пельмени, прокали…

Подсушивай пельмени, прокаливай масло. Полезные советы Вильяма Похлебкина

20 авг, 11:36
+8 3
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Идея для зелени. Куда девать…

Идея для зелени. Куда девать излишки петрушки и укропа?

4 авг 17, 01:42
+6 3
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как правильно сварить чечевицу?

Как правильно сварить чечевицу?

20 апр, 00:15
+1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как варить яйца, чтобы они н…

Как варить яйца, чтобы они не трескались?

12 апр, 00:28
-1 6
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Томас Бах объявил зимнюю Оли…

Томас Бах объявил зимнюю Олимпиаду в Пхенчхане закрытой

25 фев, 15:52
-1 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Поиск по блогу

Голосование


Используете ли вы майонез?

Голосование


Вам было бы интересно прочитать о том, как готовить...
Маленькие хитрости
Без голода и похмелья. Топ-10 кулинарных хитростей 2017 года
2 янв, 00:09
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Тайна серебряной ложки. Как убрать горечь из земляничного варенья
28 июл 17, 01:21
+3 1
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Картошка с корочкой и пышная запеканка. Полезные хитрости от шеф-повара
7 янв 17, 00:07
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Последние комментарии

Стрелок на поражения
alla сираева
alla сираева
Елена Бадякина
А мне советы понравились.
Елена Бадякина Подсушивай пельмени, прокаливай масло. Полезные советы Вильяма Похлебкина
Наталия Москалева
Марина ........ (фурцева)
Зато жёлтая вкусней зелёной....
Марина ........ (фурцева) Как правильно сварить чечевицу?
Татьяна Плясунова (Скоморохова))
Татьяна-А
Истребитель Бандерлогов
Опуская яйца в кипяток, они лопаются. Проверено!
Истребитель Бандерлогов Как варить яйца, чтобы они не трескались?
Татьяна-А
Та да... не страусинные и не перепелинные, а вы что подумали?
Татьяна-А Как варить яйца, чтобы они не трескались?