Поэтому наша бабушка всегда делает из остатков наливки. Оговорюсь сразу — мы пробовали делать и вино (методом брожения), но оно в нашей семье не прижилось. Всё-таки с настоящим виноградным ничего не сравнится. А вот густые сладкие наливки-ликёры — то, что надо. Их можно не только пить, но и поливать мороженое или пропитывать коржи для торта (конечно, если он предназначен для взрослой компании). Делюсь рецептами!
Терновка
Состав: 1 кг тёрна или слив, 2 л водки, 2–3 шт. чернослива, 1–2 гвоздички, сахар по вкусу, примерно 200 г.
Приготовление: плоды тёрна промыть, обсушить на полотенце. Сложить их в подходящую банку или бутыль (последняя лучше — в ней верхний слой фруктов не будет всплывать и контактировать с воздухом), добавить чернослив и гвоздику, залить водкой, закрыть крышкой и поставить в тёплое место. Через 3–4 месяца (примерно в декабре) наливку процедить, добавить сахар по вкусу и снова дать постоять не менее 10 дней.
Дачный ликёр
Состав: ягоды (смородина, вишня, малина, лимонник, кизил и др.) — примерно 1,5 кг, сахар — 2–2,5 стакана (в зависимости от сладости ягод), водка — 1–1,5 л.
Приготовление: перебрать и промыть ягоды. Сложить их в 3‑литровую банку или бутыль доверху, пересыпая слои сахаром. Залить водкой. Поставить в тёплое и желательно тёмное место. Первые 1–2 недели периодически встряхивать, чтобы сахар растворился. Настоять не менее месяца, но лучше — 2–3. Процедить, слегка отжимая. Можно не процеживать, а пить ликёр вместе с ягодами либо употребить их в качестве «пьяной вишни» с мороженым или в составе других десертов.
И. Ковалева, Санкт-Петербург
Свежие комментарии