Пожалуй, нет ничего, что дети бы любили больше пиццы. Только если всевозможные сэндвичи, бургеры, хрустящий жареный сыр и прочую еду, которую можно взять с собой на пикник или приготовить для детской вечеринки в саду, на даче. Предлагаем несколько простых рецептов, которые отлично подойдут для детского пикника. Все блюда удобно есть на природе, в походных условиях. Можно приготовить их для домашнего или дачного праздника:
Пицца «Италия»
Рецепт Виктора Апасьева, шеф-повара ресторана «Тарантино»
Для теста:
220 г муки120 мл воды15 мл оливкового масла1 ч.л. сухих дрожжейСольДля начинки:
100 г ветчины80 г томатного соуса50 г маскарпоне50 г моцареллыДля украшения:
20 г шпината50 г черри20 г соуса пестоШаг 1. Для приготовления теста смешайте в глубокой посуде муку, дрожжи, оливковое масло и соль. Добавьте теплую воду и замесите тесто.
Шаг 2. Оставьте в теплом месте на 1 час.
Шаг 3. Готовое тесто раскатайте, смажьте томатным соусом и посыпьте тертым сыром моцарелла.
Шаг 4. Сверху положите ломтики ветчины, сыр маскарпоне выложите небольшими кусочками на ветчину.
Шаг 5. Запекайте при температуре 200 градусов в духовке 20 минут.
Готовую пиццу украсьте листьями шпината, посыпьте нарезанными помидорами черри и украсьте капельками соуса Песто.
Мак-н-Чиз
Рецепт Михаила Коломацкого, бренд-шефа ресторанов TGI Fridays
100 г отварных макарон50 г сырного соуса (пополам 2 сливок 20 % и тертого сыра чеддер)10 г тертого пармезана15 г тертого сыра чеддер30 г муки30 г льезона30 г панировочных сухарей20 мл масла для жарки2 веточки петрушки30 мл соуса маринараШаг 1. Отварную, охлажденную пасту и прогретый до жидкого состояния сырный соус соединить и перемешать.
Шаг 2. Добавить сыры и снова смешать.
Шаг 3. Выложить в форму для запекания. Распределить равномерно по всей поверхности формы. Толщина слоя должна составить примерно 2см, покрыть пищевой пленкой и придавать.
Шаг 4. Остудить до температуры +5. Отрезать не ровные края и нарезать кубиком по 3-3,5см (примерно на 6 частей)
Шаг 5. Кубики макарон с сыром запанировать в муке-льезоне-панировочных сухарях и положить на раскаленную сковороду.
Шаг 6. Жарить до золотистого цвета 3-5 минут.
Шаг 7. Выложить на тарелку, разместить в центре соусник с соусом «Маринара». Посыпать рубленной петрушкой.
Шаурма
Рецепт Дмитрия Милюкова, бренд-шеф сети кафе «Хачапури»
1 пита50 г филе бедра курицы15 г салата айсберг10 г свежего огурца15 г соленого огурца25 г томата свежегоУкроп и петрушка15 г майонезаШаг 1. Филе курицы посолить, поперчить и поджарить на сковороде. Нарезать небольшими ломтиками.
Шаг 2. Нарезать овощи тонкой соломкой.
Шаг 3. Заправить все майонезом.
Шаг 4. Питу разогреть. Разрезать пополам.
Шаг 5. Начинить питу получившимся салатом.
Пирожки с жульеном по-брюссельски
Рецепт Максима Горячева, шеф-повара квест-кафе «Кусочки»
3 небольшие булочки70 г шампиньонов90 г филе куриных окорочков10 г лука шалот50 мл белого вина30 г сливок50 г тертого пармезанаТимьян30 г сыра чеддерШаг 1. Из булочек удалить сердцевину и положить в них шляпки от шампиньонов.
Шаг 2. Курицу, ножки от шампиньонов нарубить, нарезать лук-шалот и обжарить.
Шаг 3. Добавить в зажарку белого вина, сливки, тертый пармезан и тимьян. Потомить до загустения.
Шаг 4. Получившуюся массу выложить в сырую шляпку гриба, накрыть каждую булочку ломтиком сыра чеддер и поставить все в духовку на 5 минут. К булочкам хорошо подходит соус тар-тар из майонеза, с мелко нарубленными каперсами, корнишонами и анчоусами.
Чизбургер
Рецепт Никиты Мясоедова, шеф-повара ресторана «ПраймБиф Бар»
1 булочкаФарш из мраморной говядиныСоль и перец20 г сыра20 г помидора20 г малосольного огурца10 г лука красного10 г салата романоСоус из кетчупа и майонезаШаг 1. Сформировать из фарша плоскую котлету.
Шаг 2. Булочку разрезать пополам и прогреть до образования хрустящей корочки и смазываем обе части соусом.
Шаг 3. Жарим котлету с каждой стороны по 3,5-4 минуты, добавляя 1 грамм соли и пол грамма перца.
Шаг 4. Когда котлета почти готова, кладем сверху ломтик сыра, чтобы он успел расплавиться.
Шаг 5. Затем на нижнюю булочку кладём котлету с сыром, на неё выкладываем красный лук, огурец и помидоры, предварительно порезанные слайсами, листик салата и накрываем второй булочкой.
Зеленые блинчики
Рецепт Катерины Агронник, шеф-повара кулинарной школы Chefshows by Novikov
160 г гречневой муки3 яйца500 мл миндального молока75 г листьев молодого шпинатаЛистья от пучка петрушкиСоль и перецОливковое маслоДля начинки:
260 г нарезанного тонкой соломкой цуккини120 г зеленого горошка2 ст. л. оливкового масла2 ст. л. лимонного сокасоль и перец200 г нежного козьего сыра25 г ростков зеленого горошкаломтики лимона (для подачи)Шаг 1. Погружным блендером вместе взбить муку, яйца, молоко, шпинат, петрушку, соль и перец до однородности.
Шаг 2. Смазать сковороду оливковым маслом и выпекать по 1-2 минуты с каждой стороны. Должно получится три блинчика.
Шаг 3. Смешать цуккини, горошек, ростки горошка, масло, лимонный сок, соль и перец в миске. Выложить на блинчик. Добавить козий сыр.
Сырные смешарики
150 г моцареллы для пиццы20 г муки1 яйцо100 г кукурузных хлопьев250 мл масла для фритюра30 г шпината30 г помидоров черриМорская моль10 мл оливкового маслаШаг 1. Сыр нарезать крупными шариками, обвалять в муке, затем в слегка подвзбитом яйце, затем в измельчённых в блендере кукурузных хлопьях(корн-флекс), затем ещё раз в яйце и кукурузных хлопьях, чтобы сыр не вытекал при жарке.
Шаг 2. Готовые сырные шарики обжарить во фритюре до золотистого зажаренного цвета, и довести до готовности в духовке (3минуты при 180градусах).
Шаг 3. Выложить на подушку из листьев шпината и помидорчиков черри, разрезанных на 4 части, салат заправить оливковым салатным маслом и солью!
Сэндвич с курицей и картофельными смайлами
Рецепт Сергея Балашова, шеф-повара ресторана «Лимончино»
40 г тостового хлеба20 г майонеза30 г огурцов10 г салата романно50 г куриного филе30 г помидора50 г кетчупа90 г картофеляФритюрШаг 1. Хлеб обжарить с двух сторон в тостере или на сухой сковороде.
Шаг 2. Смазать хлеб майонезом с одной стороны.
Шаг 3. Куриную грудку обжарить на гриле или на сковороде. Нарезать ломтиками.
Шаг 4. Огурцы и помидоры нарезать слайсами.
Шаг 5. Картофель нарезать очень тонкими кружками и обжарить во фритюре.
Шаг 6. На хлеб положить курицу, огурцы, помидоры. Сверху салат романо. Накрыть вторым кусочком хлеба.
Шаг 7. Подавать вместе с картофельными смайлами, можно добавить к ним кетчуп.
Свежие комментарии