Aif предлагает Вам запомнить сайт «АиФ Кухня»
Вы хотите запомнить сайт «АиФ Кухня»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

АиФ Кухня


Самый вкусный сайт

Читать
Советы в инфографике
Сорта и категории популярных продуктов. Инфографика

Сорта и категории популярных продуктов. Инфографика

До 2002 года в России действовали жесткие требования к качеству продукции. После вступления в силу федерального закона N 184 «О Техническом регулировании» Г

8 янв, 00:18
0 0
Эволюция салата: каким был оригинальный рецепт оливье и каким стал

Эволюция салата: каким был оригинальный рецепт оливье и каким стал

Рецепт любимого новогоднего салата, созданный в XIX в. поваром Люсьеном Оливье, значительно отличался от того, что подают на праздник сегодня. Рецепт любим

30 дек 17, 00:05
0 0
Как менялось потребление россиянами продуктов. Инфографика

Как менялось потребление россиянами продуктов. Инфографика

Росстат опубликовал данные о том, сколько и каких продуктов съели россияне в 2016 году. Это исследование проводится с 1980 г., и каждый год в нём участвуют

26 окт 17, 09:58
0 0
Рецепты на каждый день
Не только оливье. Авангардные рецепты недорогих салатов к празднику

Не только оливье. Авангардные рецепты недорогих салатов к празднику

Рецепты Розовый салат Состав: свёкла варёная — 1 шт., творог зернёный (домашний сыр) — 1 стакан, яйцо крутое — 1 шт., очищенные грецкие орехи — ½ стакана,

31 дек 17, 00:05
0 0
Будет остро. «СПЕЦИИальный» конкурс стартует на АиФ.ru

Будет остро. «СПЕЦИИальный» конкурс стартует на АиФ.ru

«СПЕЦИИальный» конкурс пройдет с 25 сентября по 16 октября. От участников требуется приготовить необычные и вкусные блюда и напитки, в которых специи играют

25 сен 17, 18:39
0 0
Едим сразу. Какую овощную консервацию можно употреблять после приготовления

Едим сразу. Какую овощную консервацию можно употреблять после приготовления

Попробуйте приготовить самую что ни на есть классическую баклажанную икру и маринованный перец. Баклажанная икра по-одесски Состав: баклажаны — 1 кг, лук

12 сен 17, 01:06
+1 1
Удивим гостей. Рецепты необычных овощных закусок

Удивим гостей. Рецепты необычных овощных закусок

Релиш — Эту традиционную американскую заготовку можно использовать как соус или приправу к чему угодно либо как часть начинки для гамбургеров или хот-догов

11 сен 17, 01:26
+1 1
Идея для зелени. Куда девать излишки петрушки и укропа?

Идея для зелени. Куда девать излишки петрушки и укропа?

Что бы ещё с ней сделать полезного? Идея пришла во время просмотра кулинарного шоу. На экране готовили аппетитную куриную котлету, в серединку которой клад

4 авг 17, 01:42
+6 3

Опасные микроорганизмы и плесень. Результаты экспертизы морепродуктов

развернуть

Опасные микроорганизмы и плесень. Результаты экспертизы морепродуктов

Союз потребителей «Росконт­роль» проверил в лаборатории, каким маркам стоит доверять.

Красная икра

Все образцы лососевой икры первого сорта, купленные для экспертизы, можно хранить год при температуре -2...-6°С. Но это не плюс: в икре оказалось полно консервантов. Содержание сорбиновой и бензойной кислот превышено во всех образцах. Меньше всего консервантов в икре «Путина» (0,24% при разрешённых 0,2%), более всего в образце «Меридиан» (0,69%). Но даже это не смогло предохранить икру от развития опасных микро­организмов. Предельный уровень микробов превышен в 1,5 раза в образце «Красное золото», в 2,4 раза в икре «Путина», в 2,8 раза в «Форвард-­С» и в 530 (!) раз в образце «Русское море». Сульфатредуцирующие бактерии (признак фекального загрязнения) найдены в икре «Путина» и «Меридиан». В «Форвард-С» превышено количество дрожжей, а в икре «Русское море» - плесени. «Если до внесения консерванта в продукте много микроорганизмов, не стоит ожидать, что продукт станет безопасным», - поясняет глава экспертного направления «Росконтроль» Андрей Мосов.

Результаты экспертизы красной икры*

Качественный продукт: нетТовар с нарушениями: «Форвард-С», «Путина», «Меридиан», «Красное золото», «Русское море»

*Предоставлено НП «Росконтроль».

Шпроты в масле

Мало кто знает, что вес рыбок в банке нормируется ­ГОСТом: рыбы не должно быть меньше 70% (для сорта «экстра» - не меньше 75%) от всего содержимого. Не дотянули до этих требований шпроты под брендами «5 морей» и Gold Fish. Больше всего рыбы в образце «Барс»: 77%.

Вкус трёх образцов («От Иваныча!», «Капитан морей» и Gold Fish) эксперты оценили как свойственный данному виду консервов, без постороннего привкуса и горечи. А вот в двух других («Барс» и «5 морей») горчинку обнаружили. «Горечь появляется при окислении жира при копчении, а далее в течение хранения недостаток может развиваться», - говорит эксперт продовольственного рынка Светлана Димитриева.

Почти во всех банках эксперты обнаружили аккуратно уложенные рыбки: взаимно перекрещивающимися рядами. А в банке «От Иваныча!» они уложены навалом, что не соответствует стандарту.

Результаты экспертизы шпрот в банке*

Качественный продукт: «Барс», «Капитан морей»Товар с нарушениями: «5 морей», «От Иваныча!», Gold Fish

*Предоставлено НП «Росконтроль».

Крабовое мясо

От краба здесь одно название, ведь «крабы» сделали из рыбного фарша сурими.

Важно, чтобы на упаковке палочек или мяса было слово «имитация». Все образцы с этим справились. Кстати, и гистологический анализ показал, что образцы соответствуют данным о составе, указанном в маркировке.

Но не всё так гладко: нашлись несовпадения по показателю «массовая доля жира». Реально этот показатель отразил лишь образец Vici. В «Меридиане» и «Дикси» жира существенно меньше (0,25%, а не 3,2% и 0,1%, и не 3,5% соответственно), а в крабовом мясе «Русское море», «Санта Бремор» жира не было обнаружено вообще. Это может быть связано с низким содержанием жира в сырье и несоблюдением рецептуры.

Кроме того, во всех образцах содержатся пищевые добавки (указаны в составе): красители, стабилизаторы, эмульгаторы и влагоудерживающие агенты. При этом в «Дикси» и «Меридиане» содержание фосфатов выше среднего по сравнению с другими образцами, хотя и соответствует допустимым значениям.

Результаты экспертизы крабового мяса*

Качественный продукт: Vici, «Русское море», «Меридиан/Снежный краб», «Санта Бремор»,«Д» («Дикси»)Товар с нарушениями: нет

*Предоставлено НП «Росконтроль». Образцы расположены в порядке убывания общего рейтинга.

Форель

Главное отличие домашней солёной рыбы от магазинной - отсутствие консервантов. Производители форели трёх из пяти брендов ничего не написали о консервантах на этикетке продукции. При этом коротким сроком хранения (14 дней) может похвастаться лишь один из них - бренд «ВкусВилл». «Русское море» можно хранить в холодильнике 52 дня, «Адара» - 40 дней. Собственно, как показало исследование, консервантов нет только в одном из участников теста - форели «ВкусВилл». В образцах «Русское море» и «Адара» есть консервант бензокислый натрий. А производитель рыбы «Фишерель» хоть и указал содержание консерванта в маркировке, но положил его в два раза больше, чем допускает техрегламент.

Нашлись и нарушения по безопасности. В образце «Меридиана» показатель микробной обсеменённости в 20 раз, а в образце «Фишерель» в 31 раз выше норматива. Это серьёзное нарушение требований безопасности. В форели «ВкусВилл» он находится на верхней границе допустимого.

Результаты экспертизы слабосолёной форели*

Качественный продукт: «ВкусВилл»Товар с нарушениями: «Фишерель», «Меридиан», «Русское море», «Адара»

*Предоставлено НП «Росконтроль».

 


Источник →

Ключевые слова: Продукты и напитки
Опубликовано 30.12.2017 в 00:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии

Идея для зелени. Куда девать…

Идея для зелени. Куда девать излишки петрушки и укропа?

4 авг 17, 01:42
+6 3
Как правильно сварить чечевицу?

Как правильно сварить чечевицу?

20 апр, 00:15
+1 1
Как варить яйца, чтобы они н…

Как варить яйца, чтобы они не трескались?

12 апр, 00:28
-1 6
Томас Бах объявил зимнюю Оли…

Томас Бах объявил зимнюю Олимпиаду в Пхенчхане закрытой

25 фев, 15:52
-1 1
В ОКР прокомментировали реше…

В ОКР прокомментировали решение МОК о продлении санкций против сборной РФ

25 фев, 10:17
0 1
Бах сообщил, что спортсменов…

Бах сообщил, что спортсменов из РФ будут чаще других проверять на допинг

25 фев, 09:41
-1 1

Поиск по блогу

Голосование


Используете ли вы майонез?

Голосование


Вам было бы интересно прочитать о том, как готовить...
Маленькие хитрости
Без голода и похмелья. Топ-10 кулинарных хитростей 2017 года
2 янв, 00:09
0 0
Тайна серебряной ложки. Как убрать горечь из земляничного варенья
28 июл 17, 01:21
+3 1
Картошка с корочкой и пышная запеканка. Полезные хитрости от шеф-повара
7 янв 17, 00:07
0 0

Последние комментарии

Наталия Москалева
Марина ........ (фурцева)
Зато жёлтая вкусней зелёной....
Марина ........ (фурцева) Как правильно сварить чечевицу?
Татьяна Плясунова (Скоморохова))
Татьяна-А
Истребитель Бандерлогов
Опуская яйца в кипяток, они лопаются. Проверено!
Истребитель Бандерлогов Как варить яйца, чтобы они не трескались?
Татьяна-А
Та да... не страусинные и не перепелинные, а вы что подумали?
Татьяна-А Как варить яйца, чтобы они не трескались?
Истребитель Бандерлогов
А яйца, куриные?
Истребитель Бандерлогов Как варить яйца, чтобы они не трескались?
Татьяна-А
Вячеслав Молодцов
Пошёл ты на х..., пиндоская подстилка.
Вячеслав Молодцов Томас Бах объявил зимнюю Олимпиаду в Пхенчхане закрытой
semen