Aif предлагает Вам запомнить сайт «АиФ Кухня»
Вы хотите запомнить сайт «АиФ Кухня»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

АиФ Кухня


Самый вкусный сайт

Читать
Советы в инфографике
Сорта и категории популярных продуктов. Инфографика

Сорта и категории популярных продуктов. Инфографика

До 2002 года в России действовали жесткие требования к качеству продукции. После вступления в силу федерального закона N 184 «О Техническом регулировании» Г

8 янв, 00:18
0 0
Эволюция салата: каким был оригинальный рецепт оливье и каким стал

Эволюция салата: каким был оригинальный рецепт оливье и каким стал

Рецепт любимого новогоднего салата, созданный в XIX в. поваром Люсьеном Оливье, значительно отличался от того, что подают на праздник сегодня. Рецепт любим

30 дек 17, 00:05
0 0
Как менялось потребление россиянами продуктов. Инфографика

Как менялось потребление россиянами продуктов. Инфографика

Росстат опубликовал данные о том, сколько и каких продуктов съели россияне в 2016 году. Это исследование проводится с 1980 г., и каждый год в нём участвуют

26 окт 17, 09:58
0 0
Рецепты на каждый день
Не только оливье. Авангардные рецепты недорогих салатов к празднику

Не только оливье. Авангардные рецепты недорогих салатов к празднику

Рецепты Розовый салат Состав: свёкла варёная — 1 шт., творог зернёный (домашний сыр) — 1 стакан, яйцо крутое — 1 шт., очищенные грецкие орехи — ½ стакана,

31 дек 17, 00:05
0 0
Удивим гостей. Рецепты необычных овощных закусок

Удивим гостей. Рецепты необычных овощных закусок

Релиш — Эту традиционную американскую заготовку можно использовать как соус или приправу к чему угодно либо как часть начинки для гамбургеров или хот-догов

11 сен 17, 01:26
+1 1
Идея для зелени. Куда девать излишки петрушки и укропа?

Идея для зелени. Куда девать излишки петрушки и укропа?

Что бы ещё с ней сделать полезного? Идея пришла во время просмотра кулинарного шоу. На экране готовили аппетитную куриную котлету, в серединку которой клад

4 авг 17, 01:42
+6 2
Полезные рецепты. Что приготовить из огурцов, перца, помидоров?

Полезные рецепты. Что приготовить из огурцов, перца, помидоров?

Летний салат Состав: крупные мясистые помидоры, свежие огурцы, малосольные огурцы — по 2 штуки; луковица, долька чеснока, жёлтый или красный сладкий перец

1 авг 17, 00:03
+1 1
Летние десерты. Что приготовить из садовых ягод

Летние десерты. Что приготовить из садовых ягод

Пирог «Клубника со сливками» Этот пирог получается очень нежным. И, несмотря на то, что рецепт длинный, готовить его совсем несложно. Состав для теста: м

20 июл 17, 01:02
+1 1

Опасные микроорганизмы и плесень. Результаты экспертизы морепродуктов

развернуть

Опасные микроорганизмы и плесень. Результаты экспертизы морепродуктов

Союз потребителей «Росконт­роль» проверил в лаборатории, каким маркам стоит доверять.

Красная икра

Все образцы лососевой икры первого сорта, купленные для экспертизы, можно хранить год при температуре -2...-6°С. Но это не плюс: в икре оказалось полно консервантов. Содержание сорбиновой и бензойной кислот превышено во всех образцах. Меньше всего консервантов в икре «Путина» (0,24% при разрешённых 0,2%), более всего в образце «Меридиан» (0,69%). Но даже это не смогло предохранить икру от развития опасных микро­организмов. Предельный уровень микробов превышен в 1,5 раза в образце «Красное золото», в 2,4 раза в икре «Путина», в 2,8 раза в «Форвард-­С» и в 530 (!) раз в образце «Русское море». Сульфатредуцирующие бактерии (признак фекального загрязнения) найдены в икре «Путина» и «Меридиан». В «Форвард-С» превышено количество дрожжей, а в икре «Русское море» - плесени. «Если до внесения консерванта в продукте много микроорганизмов, не стоит ожидать, что продукт станет безопасным», - поясняет глава экспертного направления «Росконтроль» Андрей Мосов.

Результаты экспертизы красной икры*

Качественный продукт: нетТовар с нарушениями: «Форвард-С», «Путина», «Меридиан», «Красное золото», «Русское море»

*Предоставлено НП «Росконтроль».

Шпроты в масле

Мало кто знает, что вес рыбок в банке нормируется ­ГОСТом: рыбы не должно быть меньше 70% (для сорта «экстра» - не меньше 75%) от всего содержимого. Не дотянули до этих требований шпроты под брендами «5 морей» и Gold Fish. Больше всего рыбы в образце «Барс»: 77%.

Вкус трёх образцов («От Иваныча!», «Капитан морей» и Gold Fish) эксперты оценили как свойственный данному виду консервов, без постороннего привкуса и горечи. А вот в двух других («Барс» и «5 морей») горчинку обнаружили. «Горечь появляется при окислении жира при копчении, а далее в течение хранения недостаток может развиваться», - говорит эксперт продовольственного рынка Светлана Димитриева.

Почти во всех банках эксперты обнаружили аккуратно уложенные рыбки: взаимно перекрещивающимися рядами. А в банке «От Иваныча!» они уложены навалом, что не соответствует стандарту.

Результаты экспертизы шпрот в банке*

Качественный продукт: «Барс», «Капитан морей»Товар с нарушениями: «5 морей», «От Иваныча!», Gold Fish

*Предоставлено НП «Росконтроль».

Крабовое мясо

От краба здесь одно название, ведь «крабы» сделали из рыбного фарша сурими.

Важно, чтобы на упаковке палочек или мяса было слово «имитация». Все образцы с этим справились. Кстати, и гистологический анализ показал, что образцы соответствуют данным о составе, указанном в маркировке.

Но не всё так гладко: нашлись несовпадения по показателю «массовая доля жира». Реально этот показатель отразил лишь образец Vici. В «Меридиане» и «Дикси» жира существенно меньше (0,25%, а не 3,2% и 0,1%, и не 3,5% соответственно), а в крабовом мясе «Русское море», «Санта Бремор» жира не было обнаружено вообще. Это может быть связано с низким содержанием жира в сырье и несоблюдением рецептуры.

Кроме того, во всех образцах содержатся пищевые добавки (указаны в составе): красители, стабилизаторы, эмульгаторы и влагоудерживающие агенты. При этом в «Дикси» и «Меридиане» содержание фосфатов выше среднего по сравнению с другими образцами, хотя и соответствует допустимым значениям.

Результаты экспертизы крабового мяса*

Качественный продукт: Vici, «Русское море», «Меридиан/Снежный краб», «Санта Бремор»,«Д» («Дикси»)Товар с нарушениями: нет

*Предоставлено НП «Росконтроль». Образцы расположены в порядке убывания общего рейтинга.

Форель

Главное отличие домашней солёной рыбы от магазинной - отсутствие консервантов. Производители форели трёх из пяти брендов ничего не написали о консервантах на этикетке продукции. При этом коротким сроком хранения (14 дней) может похвастаться лишь один из них - бренд «ВкусВилл». «Русское море» можно хранить в холодильнике 52 дня, «Адара» - 40 дней. Собственно, как показало исследование, консервантов нет только в одном из участников теста - форели «ВкусВилл». В образцах «Русское море» и «Адара» есть консервант бензокислый натрий. А производитель рыбы «Фишерель» хоть и указал содержание консерванта в маркировке, но положил его в два раза больше, чем допускает техрегламент.

Нашлись и нарушения по безопасности. В образце «Меридиана» показатель микробной обсеменённости в 20 раз, а в образце «Фишерель» в 31 раз выше норматива. Это серьёзное нарушение требований безопасности. В форели «ВкусВилл» он находится на верхней границе допустимого.

Результаты экспертизы слабосолёной форели*

Качественный продукт: «ВкусВилл»Товар с нарушениями: «Фишерель», «Меридиан», «Русское море», «Адара»

*Предоставлено НП «Росконтроль».

 


Источник →

Ключевые слова: Продукты и напитки
Опубликовано 30.12.2017 в 00:01

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии

Норвежский тренер по лыжным …

Норвежский тренер по лыжным гонкам отметил силу и технику Спицова

18 фев, 16:12
0 1
Россияне, которых не допусти…

Россияне, которых не допустили до Игр, отозвали иски из суда Лозанны - СМИ

9 фев, 18:12
0 1
МОК зарегистрировал 169 росс…

МОК зарегистрировал 169 российских спортсменов для участия в Олимпиаде

27 янв, 22:05
0 1
Бегуна из США Гила Робертса,…

Бегуна из США Гила Робертса, пойманного на допинге, признали невиновным

26 янв, 11:41
0 1
Россия проведет соревнования…

Россия проведет соревнования для спортсменов, которых не пустили на ОИ-2018

25 янв, 23:35
0 1
Хакеры: Макларен выполнял за…

Хакеры: Макларен выполнял заказ на исключение РФ из ОИ-2018

10 янв, 16:38
0 1

Поиск по блогу

Голосование


Используете ли вы майонез?

Голосование


Вам было бы интересно прочитать о том, как готовить...
Маленькие хитрости
Без голода и похмелья. Топ-10 кулинарных хитростей 2017 года
2 янв, 00:09
0 0
Тайна серебряной ложки. Как убрать горечь из земляничного варенья
28 июл 17, 01:21
+2 1
Картошка с корочкой и пышная запеканка. Полезные хитрости от шеф-повара
7 янв 17, 00:07
0 0

Последние комментарии

Вик
Александр Зиборов
Вениамин Цыкало
*
Вениамин Цыкало МОК зарегистрировал 169 российских спортсменов для участия в Олимпиаде
Aigul Zaripova
Олег Гончаров
Владимир Пермяков
Tamara Morits
Импортозамещение по-российски
Tamara Morits Русский итальянский сыр. Какого качества моцарелла производится в России?
АЯ Б
Спасибо, про Гималаи я не знала.
АЯ Б Почему иностранцы не едят гречку?
Сергей Афанасьев
Александр Семёнов