Эволюция салата: каким был оригинальный рецепт оливье и каким стал

Рецепт любимого новогоднего салата, созданный в XIX в. поваром Люсьеном Оливье, значительно отличался от того, что подают на праздник сегодня.

Рецепт любимого новогоднего салата, созданный в XIX в. поваром Люсьеном Оливье, значительно отличался от того, что подают на праздник сегодня.

Оливье слоеный и с васаби. 8 необычных рецептов привычного салата

В 1904 г. его попытались восстановить - по памяти постоянного гостя ресторана, где творил шеф-повар Люсьен Оливье.

Для сравнения: салат позапрошлого века требовал 10 ингредиентов, тогда как в нынешний входит всего пять. Приготовить оливье по оригинальному рецепту стоит минимум в 3 раза дороже, чем по модернизированному в советское время «пролетарскому».