Aif предлагает Вам запомнить сайт «АиФ Кухня»
Вы хотите запомнить сайт «АиФ Кухня»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

АиФ Кухня


Самый вкусный сайт

Читать
Советы в инфографике
Как много пьют в странах мира? Инфографика

Как много пьют в странах мира? Инфографика

По данным Всемирной организации здравоохранения, самой пьющей страной мира является Литва. Уровень потребления чистого алкоголя в этой прибалтийской республ

3 окт, 00:23
0 0
Какая пластиковая тара безопасна? Инфографика

Какая пластиковая тара безопасна? Инфографика

Как расшифровать пиктограммы на бутылке с водой, банке с мёдом или пластиковой коробке с полуфабрикатами, рассказывает руководитель направления экобюро Анна

30 сен, 00:04
0 0
Потребление алкогольной продукции на душу населения. Инфографика

Потребление алкогольной продукции на душу населения. Инфографика

Сколько в среднем употребляют россияне пива, водки и вина? Смотрите в инфографике «АиФ». Смотрите также: Как менялось потребление алкоголя в России. Инфогр

21 сен, 07:24
0 0
Рецепты на каждый день
Будет остро. «СПЕЦИИальный» конкурс стартует на АиФ.ru

Будет остро. «СПЕЦИИальный» конкурс стартует на АиФ.ru

«СПЕЦИИальный» конкурс пройдет с 25 сентября по 16 октября. От участников требуется приготовить необычные и вкусные блюда и напитки, в которых специи играют

25 сен, 18:39
0 0
Едим сразу. Какую овощную консервацию можно употреблять после приготовления

Едим сразу. Какую овощную консервацию можно употреблять после приготовления

Попробуйте приготовить самую что ни на есть классическую баклажанную икру и маринованный перец. Баклажанная икра по-одесски Состав: баклажаны — 1 кг, лук

12 сен, 01:06
+1 1
Удивим гостей. Рецепты необычных овощных закусок

Удивим гостей. Рецепты необычных овощных закусок

Релиш — Эту традиционную американскую заготовку можно использовать как соус или приправу к чему угодно либо как часть начинки для гамбургеров или хот-догов

11 сен, 01:26
+1 1
Идея для зелени. Куда девать излишки петрушки и укропа?

Идея для зелени. Куда девать излишки петрушки и укропа?

Что бы ещё с ней сделать полезного? Идея пришла во время просмотра кулинарного шоу. На экране готовили аппетитную куриную котлету, в серединку которой клад

4 авг, 01:42
+6 2
Полезные рецепты. Что приготовить из огурцов, перца, помидоров?

Полезные рецепты. Что приготовить из огурцов, перца, помидоров?

Летний салат Состав: крупные мясистые помидоры, свежие огурцы, малосольные огурцы — по 2 штуки; луковица, долька чеснока, жёлтый или красный сладкий перец

1 авг, 00:03
+1 1

Эдита Пьеха: «Обожаю пирожные!»

развернуть

Эдита Пьеха: «Обожаю пирожные!»

«Молоко попробовала в 10 лет»

«Скучно же всё время на диетах!» - эта фраза знаменитости застаёт врас­плох, удивляет, и кажется, что она лукавит. Кажется до того момента, как попадаешь за её стол... «Я просто артистка, полюбившаяся людям, - говорит легендарная певица. - Живу открыто и во всём стараюсь соблюдать умеренность и здравый смысл. В том числе и в еде.

Не люблю никакие сборища - как сейчас говорят, тусовки. Поэтому живу под Петербургом. Природа, чистый воздух. Долгие годы я мечтала о тишине, и однажды, случайно, мне предложили купить домик. Халупу. Я спросила: «Сколько стоит?» - «А сколько у вас есть?» - «25 тысяч». - «Хватит». И все мои сбережения за 20 лет забрали за развалюху. Затем ещё столько же пришлось отдать, чтобы всё снести и перестроить. Только фундамент закладывали три раза. Но в результате появился дом - небольшой, но родной и уютный, где меня окружают близкие люди. Позже удалось присоединить ещё один участок. Это обычное садоводческое товарищество, и вокруг такие же простые, отзывчивые люди. А хороших людей я обязательно замечаю и чувствую.

Дом у Пьехи по сравнению с поместьями грандов шоу-бизнеса, занимающих верхние строчки рейтингов, действительно небольшой. Но всё сделано так комфортно и добротно, что сразу хочется остаться. Огорода нет, но недостатка в свежей зелени, овощах и фруктах обитатели коттеджа не испытывают. Радушные дачники, как начинается сезон, несут выращенное своими руками звёздной соседке. Эдита дары принимает да и сама служит ангелом-хранителем всего садоводства. Спешит помочь, если у кого‑то случилось несчастье или просто одолели проблемы. Звонит, чтобы пенсионеров положили в больницу, или присылает «конвертик» оплатить услуги доктора.

Эдита Станиславовна не скрывает: стремилась, чтобы её уголок был похож на тот маленький городок во Франции, где родилась и провела детство. Во-первых, цвет. Всё вокруг, от стен до бумажных полотенец, - в зеленоватых и фисташковых тонах. Именно зелёный с его сочными оттенками больше всего ещё со студенческих лет любит Пьеха. Во-вто­рых, интерьер. На первый взгляд ничего особенного. Функциональная мебель, никаких ковров, кожаные диваны, большой деревянный стол. Но это как раз тот случай, когда всё на своих местах. Эксклюзив её столовой - коллекция фарфоровых кофейных чашечек, присланных из разных стран, есть даже с портретами певицы.

- Мы жили бедно. В детстве мама мне давала только картошку, клёцки и хлеб. Молоко, например, я попробовала лишь в 10 лет, а сгущёнку увидела, когда приехала на учёбу в Ленинград. В студенческом буфете сразу съела целую банку. И попросила ещё одну. А когда зашла в знаменитый кондитерский магазин «Север» на Невском проспекте, подумала, что очутилась в раю. Сразу купила роскошный торт. Могла себе позволить, потому что как иностранка получала сталинскую стипендию 500 руб.

По-прежнему кумир поколений, она признаётся, что пирожные всегда были её слабостью. Казалось, съешь лакомство - и жизнь станет немного слаще. На стройной фигуре калорийные десерты никак не отражались. Сцена давала такую нагрузку, что всё сгорало. Эдита писала маме, как хорошо в СССР, Ленинграде, а та напоминала, чтобы дочка обращала внимание на мелочи, что важно даже то, как подаёшь обед. В святые дни мама будущей королевы сердец накрывала скромный-прескромный, но праздничный стол. Говорила: есть надо из хорошей посуды и на красивой скатерти. Даже в войну, когда всё заполнила нищета, Фелиция доставала парадные тарелки и за красивым столом раскладывала мизерные порции. Эта любовь к хорошей посуде передалась и Эдите. До сих пор она хранит и любимую мамину скатерть. Она не выцвела, хотя во многих местах заштопана.

Всё самое свежее

Немало в доме и портретов первого супруга Пьехи Александра Броневицкого. Когда они познакомились, ей было 19, ему 31.

- В новогоднюю ночь с 55-го на 56‑й год я впервые вышла на сцену Ленинградской консерватории, - рассказывает народная артистка. - В свитерочке, лыжных ботиночках... Потом в общежитии отметили праздник, застолье было предельно скромным, но на это не обращали внимания. Все дружно, искренне веселились... Наш ансамбль мы потом так и назвали - «Дружба». Именно тогда началась наша любовь с Сан Санычем, которая определила всю мою жизнь. К сожалению, чувства не удалось сберечь. Затем певица ещё дважды была замужем. Кстати, сотрудник Администрации Президента Владимир Поляков, с которыми они прожили вместе 11 лет, хорошо готовил и отлично разбирался в винах. Поэтому одно из помещений на первом этаже оборудовали под винный погреб. Эдита тоже признаётся, что «сухое вино - мой напиток», однако сейчас из рациона по совету врачей его исключила: шалят сосуды.

- Спиртное абсолютно пить не могу. Только пригублю - вся красная, сердце колотится. Осталось лишь вспоминать, как во время гастролей на юге идёшь по знойному городу и везде предлагают прохладное, терпкое вино. Выпьешь стаканчик - и жить хочется.

Эдита Станиславовна всегда была хлебосольной и радушной хозяйкой. В их с Броневицким квартире на Греческом, 13, в Петербурге ела-пила, наверное, вся артистическая братия тех лет.

- Приезжая в Ленинград, я шёл к Пьехе, и она меня, тогда вечно голодного, первым делом кормила, - вспоминал Вячеслав Зайцев, придумавший для артистки немало её знаменитых нарядов. - Окутывала вниманием, теплом и заботой, была настоящим другом. Мы увлечённо говорили о том, что обоим было близко.

Её борщи, роскошный бигус и необычные пельмени, окорок с чесночком, сочный, ароматный - для гурманов - вспоминают все, кому довелось попробовать эту роскошь. Да и сейчас она в состоянии и стол накрыть, и удивить гостей. Компьютера в доме нет, а вот мульти- и пароварка, миксеры и другие чудо-агрегаты в изобилии. Впрочем, кухню, зажатую со всех сторон, даже не видно. Готовые блюда подаются через своеобразное окошко и туда же отправляется посуда. Другое дело - столовая. Просторная, в любимых фисташковых тонах, с задорными чайниками в виде лягушек. У Эдиты Станиславовны за столом «забронировано» коронное место, которое никто не занимает.

- Себе не готовлю, а для кого‑то люблю, - подтвердила певица. - Покупаю популярные журналы и начинаю чтение с рубрики «Кулинария». Смотрю, что предлагают, и, если попадается хороший рецептик, обязательно пробую!

Обойдёмся без пармезана

Какой‑то особой диеты звезда не придерживается, главный принцип - есть немного, но часто, 5-6 раз. Продовольственные санкции она тоже не почувствовала. С улыбкой говорит, что выручает шахтёрское происхождение.

С детства на голодном пайке, поэтому к ограничениям не привыкать, так что прекрасно обходится без пармезана, фуа-гра и прочих деликатесов. Отдаёт предпочтение овощам, капусте, рыбе.

- У меня всё упорядочено, что попало, не хватаю. Придерживаюсь проверенного правила: ты есть то, что ты ешь. Читаю специальные книжки и выбираю, что подходит, - раскрывает тайны Пьеха. - Просто так на диете сидеть скучно, поэтому я экспериментирую. Люблю рыбу, пеку её на пару, овощи, фрукты - вот основа моего питания.

Она, знавшая голодное детство, всю свою концертную жизнь не уставала помогать другим. Легендарная певица знает, что обычная еда могла стать символом, объединяла и давала надежду.

- В Перу после страшного землетрясения мы выступали на площади, и вдруг ко мне поднимается женщина с пирожком. «Мы голодаем, остался последний мешок муки, и я испекла пирожки для детей. Но ты так поёшь, что хочу сказать тебе спасибо. Возьми пирожок, пока больше у меня ничего нет... » Вижу эту женщину как будто вчера. Люди разных стран и континентов верили и верят моим песням, а это самое главное.

Любимые блины Стаса Пьехи

Станислав своё детство провёл в квартире Эдиты и до сих пор вспоминает фирменные блины, которые она жарила ему по утрам перед школой.

Ингредиенты на 2 порции:

Кефир - 1 стакан Мука - 1 стакан Яйцо - 1 шт. Сода - на кончике ножа Яблоки - по желанию

Как готовить:

Кефир, муку, яйцо и соду выложить в миску и тщательно перемешать. Добавить различные фрукты - яблоко, курагу, изюм и размешать в тесте. Тесто ложкой выливать на раскалённую сковородку. Как вариант - на тесто, которое уже на сковородке, положить дольку яблока и так печь, перевернув с двух сторон. Яблоки нужно подготовить заранее. Борщ разгрузочный

Пьеха ест мало, мясо ограничивает до минимума, поэтому и борщ, который многие не мыслят без наваристой сахарной косточки, предпочитает диетический. Чтобы приготовить такое вкусное и низкокалорийное блюдо, она изобрела свой собственный рецепт.

Ингредиенты на 6 порций:

Растительное масло - 2 ст. ложки Лук репчатый - 1 шт. Стебель сельдерея - 1шт. Морковь - 1 шт. Сладкий перец - 1/2 шт. Цуккини - 1 шт. Свёкла - 1 шт. Капуста - 1/2 небольшого кочана Томатная паста - 2-3 ст. ложки Вода - 14 стаканов

Как готовить:

Потушить на растительном масле лук, сельдерей, морковь и свёклу с томатной пастой. Отварить капусту, перец, цуккини и свёклу. Смешать с тушёными овощами. Посолить и поперчить по вкусу. Борщ получается полезным и постным. Окорок, запечённый в фольге

Ингредиенты на 5 порций:

Окорок свиной - 1,5 кг Чеснок - 2 головки Растительное масло - 50 г Соль, молотый перец - по вкусу. Как готовить: Чеснок почистить, разделить на зубчики. Половину чеснока раздавить под прессом, другую оставить для шпигования. Раздавленный чеснок смешать с солью, растительным маслом и молотым перцем. Окорок помыть, обсушить бумажными полотенцами, сделать острым ножом надрезы и нашпиговать окорок зубчиками чеснока. Затем обмазать окорок маринадом из чеснока, соли и растительного масла. Закрыть фольгой и отправить на ночь в холодильник. Выпекать в фольге в разогретой духовке около полутора часов при температуре 180-190 градусов. Чтобы получить румяную корочку, за 20 мин. до готовности убрать фольгу и оставить окорок в духовке открытым. Подавать можно и в горячем, и в холодном виде.

Эдита Пьеха: «Обожаю пирожные!»

Эдита Пьеха: «Обожаю пирожные!»

Эдита Пьеха: «Обожаю пирожные!»

Эдита Пьеха: «Обожаю пирожные!»

 


Источник →

Ключевые слова: Миксеры, ПРО Кухню
Опубликовано 24.03.2015 в 16:04

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Добрый Кот
Добрый Кот 25 марта 15, в 10:56 Кто это?-Эдита Пьеха.Иди ты сам на йух. Текст скрыт развернуть
-2
М
М 1 февраля, в 15:13 Очень хорошие рецепты, спасибо, попробую приготовить. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 2

Морозим, сушим, маринуем. Ка…

Морозим, сушим, маринуем. Как сохранить урожай моркови, свеклы и баклажанов

4 окт, 01:43
+1 1
Чаепитие по-русски. Как накр…

Чаепитие по-русски. Как накрыть стол, как у купчихи Кустодиева?

30 сен, 00:10
+1 1
Ржаной, ливерный и с черносл…

Ржаной, ливерный и с черносливом. 5 удивительных рецептов медовиков

28 сен, 00:05
+1 1
Смягчаем мясо и взбиваем бел…

Смягчаем мясо и взбиваем белок. Кулинарные советы от профессионала

22 сен, 00:03
+1 1
Внимание на визигу. Как прав…

Внимание на визигу. Как правильно приготовить осетрину

27 сен, 00:07
+1 2
Новогодняя рыба. Как пригото…

Новогодняя рыба. Как приготовить гефилте фиш на Рош-ха-Шана

20 сен, 00:07
+1 1

Поиск по блогу

Голосование


Используете ли вы майонез?

Голосование


Вам было бы интересно прочитать о том, как готовить...
Маленькие хитрости
Тайна серебряной ложки. Как убрать горечь из земляничного варенья
28 июл, 01:21
+2 1
Картошка с корочкой и пышная запеканка. Полезные хитрости от шеф-повара
7 янв, 00:07
0 0
Быстро, легко, вкусно. Кулинарные хитрости для новогоднего стола
14 дек 16, 12:06
+3 2

Последние комментарии

Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Морозим, сушим, маринуем. Как сохранить урожай моркови, свеклы и баклажанов
Сергей Ужегов
интересно
Сергей Ужегов Чаепитие по-русски. Как накрыть стол, как у купчихи Кустодиева?
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Ржаной, ливерный и с черносливом. 5 удивительных рецептов медовиков
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Смягчаем мясо и взбиваем белок. Кулинарные советы от профессионала
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Внимание на визигу. Как правильно приготовить осетрину
Александр Челноков
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Новогодняя рыба. Как приготовить гефилте фиш на Рош-ха-Шана
Сергей Ужегов
интересно
Сергей Ужегов Как хранить урожай чеснока?
Вера
Доходчиво и тактично, большое спасибо!
Вера Соус с сомнительной репутацией. Вся правда о майонезе
Сергей Ужегов
благодарю
Сергей Ужегов Баклажаны жареные и хрустящие. 8 авторских рецептов и 5 хитростей