АиФ.ru отвечает на популярные вопросы читателей.
По словам врача-эксперта центра молекулярной диагностики Центрального НИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Михаила Лебедева, при хранении яиц можно руководствоваться стандартами, установленными ГОСТом. Согласно ГОСТ Р 52121-2003 «Яйца куриные пищевые. Технические условия», столовыми считаются яйца, которые хранились не более 25 суток при температуре 0 °С до 20 °С либо не более 90 суток при температуре от минус 2 °С до 0 °С. Диетическими могут называться яйца, срок хранения которых не превышает семь суток: после этого они переходят в категорию столовых.
Покупая яйца, следует обратить внимание на дату расфасовки и выбирать продукт, который пролежал на полке меньше времени. Срок годности яиц всегда указан на упаковке — у разных производителей он может немного отличаться. По общему правилу, исходя из ГОСТа, при хранении яиц в холодильнике они остаются свежими не более трех месяцев после даты расфасовки. Если яйца хранились на полке в магазине, т.е. при комнатной температуре, использовать их можно в течение 25 суток со дня расфасовки.
Можно ли хранить в холодильнике разбитые яйца?
По словам Лебедева, если яйцо разбилось, хранить его в холодильнике опасно. «На скорлупе могут быть сальмонеллы. Они никогда не проникнут внутрь яйца, если скорлупа целая. Но если есть трещины или, тем более, если яйцо разбитое, хранить его опасно», — говорит специалист.
Эксперт советует сразу же отварить вкрутую яйцо, скорлупа которого случайно повредилась — высокая температура убьет все болезнетворные бактерии. А вот готовить из него яичницу-глазунью нельзя, так как при таком способе приготовления термическая обработка недостаточна, чтобы уничтожить сальмонеллу.
Свежие комментарии