Аллергия и бактерии. Чем опасны сезонные ягоды и фрукты

Каким бы ни было лето, оно всегда приносит с собой сезонные фрукты и овощи. Не обходится без них и холодным летом 2017 года. Наряду с витаминами, сезонные фрукты и ягоды могут нести в себе и опасности. Рассказываем, как их правильно покупать.

Опасности

Бактерии. Одна из самых очевидных и распространенных опасностей фруктов и ягод на рынках — бактерии, которые несут с собой кишечные инфекции. «Бактериями могут находиться на поверхности фруктов, овощей и ягод, либо размножаться в подгнивших участках, — рассказала Елена Цыплухина, эксперт Центра молекулярной диагностики ЦНИИЭ Роспотребнадзора, — Болезнетворные микроорганизмы могут выделять токсины, и попадание их в организм способно приводить к развитию заболевания. Как сами бактерии, так и их токсины приводят к одинаковой реакции организма: тошнота, рвота, жидкий стул, боль в животе и т.д. Сопутствующие симптомы могут быть разнообразны, от головной боли до боли в суставах и потери сознания».

Нитраты и пестициды. Еще одна очевидная опасность — удобрения, которые используют как зарубежные, так и отечественные производители: «Определить точное процентное содержание нитратов во фруктах и ягодах можно только при помощи специальных приборов, — предупреждает Ольга Хохлова, управляющий партнер аналитического агентства Price&Quality Agency, эксперт потребительского рынка, — но многие из нас не привыкли их использовать, да и не каждый продавец разрешит воткнуть его в свою продукцию. Поэтому, если вы опасаетесь отравиться из-за возможного превращения при определенных условиях нитратов (которые сами по себе относительно безопасны для организма) в ядовитые нитриты, строго следите за температурным режимом хранения фруктов. Они должны содержаться в прохладе. К тому же, лучше всегда очищать кожицу с тех плодов, с которых ее можно счистить, как известно, самые вредные вещества всегда сосредотачиваются в кожице.

Паразиты. Не только рыба и сырое мясо могут грозить заражением гельмитами. Опасность таится в морковке и спелых ягодах. Паразиты могут передаваться через почву, яйца их могут находиться в удобрениях. При чем зараженный человек может длительное время не подозревать об этом.

Парафин. «Многие импортные фрукты и овощи покрывают парафином или воском, — рассказала Елена Цыплухина — чтобы увеличить их срок хранения, но на поверхности этой пленки может быть скопление бактерий, опасных для человека».

Жара. При походе на рынок лучше посмотреть прогноз погоды. И если есть возможность, отложить визит до прохладного дня. В жару фрукты и ягоды быстрее портятся, начинают гнить. «На жаре моментально начинают размножаться такие бактерии, как стрептококки и стафилококки, — объяснила Ольга Хохлова, — насыщая плоды отходами своей жизнедеятельности. Поэтому фрукты и ягоды, полежавшие на солнышке лучше не брать».

Аллергия. Опасность могут таить даже хорошие фрукты и ягоды, особенно если съесть их слишком много. Многие сезонные фрукты — аллергенны, многие противопоказаны при наличии хронических заболеваний. Так — клубника противопоказана маленьким детям, к тому же она слишком быстро портится. «Употребление клубники может привести к обострению гастрита или язвы, — уверена Елена Кален, диетолог, эксперт в психологии снижения веса, — из-за своего мочегонного эффекта, клубника противопоказана людям с камнями в почках, абрикосы могут спровоцировать диарею, их нельзя употреблять людям с сахарным диабетом. Как, кстати, и черешню. Даже здоровым людям нельзя съедать более 300 г черешни, иначе вам гарантированы повышенное газообразование и вздутие живота».

Меры безопасности

Уберечься от опасностей сезонных фруктов довольно просто. «Главное правило: тщательное мытье фруктов, ягод и овощей перед употреблением, — говорит Елена Цыплухина, — При покупке обращайте внимание на наличие трещин и подгнивших участков. Фрукты, покрытые парафином и воском, рекомендуют замочить на час в холодной воде и затем вымыть щеткой в мыльной воде. Все, что растет в земле (ягоды, зелень, овощи и т.д.), желательно не только промыть под проточной водой, но и ошпарить кипятком».

«В обязательном порядке просите у продавца бланк «экспертного вывода», — советует Елена Кален, — он обязан находится у продавца. Такой бланк выдается всего на один день и там должна стоять отметка «доброкачественно». И, конечно, старайтесь не покупать то, что продается на открытом солнце.