31 декабря каждая секунда на счету. Так что трудоемкие горячие блюда лучше оставить на каникулы, а в праздник приготовить что-нибудь простое и... постное. Ведь Рождественский пост еще продолжается. Как приготовить отличную, очень вкусную и крайне простую в приготовлении форель показал Реваз Теймуразов, шеф-повар грузинского ресторана La Pepela:
Форель по-грузински
Понадобится:
Речная форель
2-3 зуб. чеснока
Оливковое масло
½ зеленого острого перца
лимон
Зелень
Соль
Для пасты:
Грецкие орехи
Хмели-сунели
2 зуб. чеснока
Вода
Шаг 1. Форель выпотрошить, удалить жабры, но оставить голову. Изнутри удалить у форели хребет.
Шаг 2. Сделать ореховую пасту: грецкие орехи пробить в блендере вместе с чесноком, хмели-сунели и небольшим количеством воды.
Шаг 3. Получившейся пастой намазать рыбу изнутри.
Шаг 4. Положить внутрь раздавленный чеснок, веточки кинзы, колечки перца.
Шаг 5. Сбрызнуть лимонным соком и посыпать гранатовыми зернами.
Шаг 6. Рыбу закрыть и сделать на ней надрезы с одной стороны. Положить на противень, смазать оливковым маслом и сбрызнуть лимонным оком
Шаг 7. Запекать 15 минут при температуре 200 градусов. Подавать с овощами и зеленью
Советы шефа:
Понадобится речная форель, лучше всего из Арагви. Ведь мы готовим грузинское блюдо. Но можно взять просто фермерскую.
Хребет мы убираем для того, чтобы начинка лучше впиталась в рыбу. И лучше извлекать хребет изнутри, чтобы рыба не развалилась.
Ребра тоже можно убрать, но смотрите, возможно лучше и оставить. Нам важно, чтобы форель не разваливалась на куски, должно же ее что-то держать.
При приготовлении начинки-пасты добавляйте воду постепенно, чтобы не переборщить и фарш не был бы слишком жидким. Можно добавить в пасту немного лимонного сока.
Свежие комментарии