Надо ли накрывать банки одеялом после закатывания?

Собственные рецепты и способы домашнего консервирования есть в каждой семье. Но все ли советы прабабушек стоит соблюдать в наше время?

Отвечает пищевой химик-технолог Сергей Белков:

— Да, если есть такая возможность, то лучше накрыть заготовки одеялом. Обычно такой способ используется в том случае, если есть сомнения в стерильности банок. Одеяло помогает им дольше остывать. Чем дольше в закрутках сохраняется тепло, тем больше вероятности, что в них не останется бактерий. Но если банки стерильны, и маринад горячий, то вредных микроорганизмов изначально быть не должно.

Зачем переворачивать банки после закатки?