АиФ Кухня

10 655 подписчиков

Свежие комментарии

  • Valery Stetson
    👀Чем салат оливье ...
  • Вячеслав Кудрявцев
    как вы думаете иранцам интересно что жиды кушают ,когда они оплакивают тех кого эти жиды убили?Яблоки и селедка....
  • Евгений Калатуха
    На фронт бы отвезли, воинов порадовать. Но - увы, параллельная Россия в действии...Кушать подано. В ...

Сахар и кислота. Врач Кутушов рассказал, кому не стоит есть малину

В сезон — свежие ягоды, а на зиму — варенье в небольших баночках. Малина считается одной из самых полезных и ценных ягод, и надо сказать, что это вполне заслуженно. Ягода ароматная, нежная, но собирать ее не слишком легко: весь исколешься колючками на кустах малины, а если выбрался в лес за дикой, то собирать придется еще и достаточно долго: дикая малина мелкая, но очень ароматная и вкусная.

«Малина — это ягода, которая обладает множеством полезных свойств, — рассказал aif.ru Михаил Кутушов, врач-токсиколог, кандидат медицинских наук. — Она богата витаминами (В1, В2, В9, А, С, РР) и минералами (железо, медь, калий, магний, кобальт, кальций, цинк), содержит антиоксиданты и фитонутриенты».

Но нужно учитывать, что далеко не всем малина полезна, тем более ее нельзя есть в больших количествах, нельзя объедаться ягодами — это может навредить даже полностью здоровым людям, а они крайне редко встречаются в наше время.

Нужно ограничить

«Употребление малины может быть вредным для некоторых людей, — подтверждает Кутушов. — Среди них те, кто страдает от диабета. Малина содержит в себе достаточно много фруктозы. Чем слаще ягода, тем опаснее она для людей с сахарным диабетом. Тем более не стоит употреблять ее обработанной в виде варенья, компотов, джемов с добавлением сахара».

Если у вас есть проблемы с уровнем сахара в крови, лучше ограничить потребление свежей ягоды до 50 граммов в день, советует эксперт.

Во всём нужна мера, малина не исключение. Если есть её каждый день и в неограниченных количествах, то это может привести к обострению хронических заболеваний ЖКТ (язва, гастрит), спровоцировать рецидивы.

Внимание на аллергию

Аллергикам также стоит быть осторожными с малиной из-за содержания в ней белка гликопротеина, он устойчив даже к термической обработке. «Помимо компонентов самой ягоды, аллергия может возникать и на вещества, применяемые при ее обработке от болезней и вредителей», — предупреждает токсиколог.

Признаки аллергической реакции реакции на малину:

сухость и сыпь на коже;

сильный зуд и шелушение в местах высыпаний;

расстройство ЖКТ, проявляющееся вздутием, тошнотой, рвотой, диареей;

слабость и повышение температуры тела;

слезотечение, аллергический ринит;

в крайних случаях может даже развиться отёк Квинке или обостриться астма.

Исключить

Если при заболеваниях жедудочно-кишечного тракта и диабете нужно соблюдать осторожность и есть малину очень маленькими порциями, то при подагре красные ароматые ягоды придется из рациона исключить. «Дело в чрезмерном содержании в ней ферментов пуринов, способствующих накоплению мочевой кислоты в суставах», — поясняет Кутушов.

Сколько есть

В любом случае, нужно соблюдать меру, не есть малину в больших количествах каждый день. Лучше ограничить ягоды до 100-150 граммов в день, если нет противопоказаний. И как бы вы не любили малину, лучше не есть ее ежедневно, а делать перерывы. Наконец, при употреблении обожаемого многими малинового варенья, учитывайте, что в нем очень много сахара, поэтому лучше ограничиться 1-1,5 ложками, а не половиной банки.

Малиновый джем без косточек

1 кг малины

600-700 г сахара

Шаг 1. Малину пюрировать блендером.

Шаг 2. Силиконовой лопаткой или ложкой протереть малину через сито.

Шаг 3. В освобожденную от косточек массу добавить сахар. Все хорошо перемешать.

Шаг 4. Немного подогреть, чтобы сахар растворился.

Шаг 5. Банки тщательно помыть и стерилизовать, прокипятить крышки.

Шаг 6. Разложить теплый джем по банкам, закрыть чистыми крышками.

Шаг 7. Перевернуть баночки и дождаться пока они остынут вверх дном.

Шаг 8. Убрать на зимнее хранение или, если вы положили меньше сахара, то нужно есть сразу и хранить открытые банки в холодильнике.

Варенье из малины без сахара

Малина

1 ч.л. пектина

Шаг 1. Литровую банку хорошо помыть, высушить, положить в нее малину доверху.

Шаг 2. В большую кастрюлю налить воду, положить на дно полотенце, сверху в воду установить банку, чтобы вода доходила ей до горлышка.

Шаг 3. Поставить на средний огонь, довести воду в кастрюле до кипения и варить на небольшом огне малину в банке.

Шаг 4. По мере того, как малина уваривается, досыпать новую.

Шаг 5. Пектин предварительно развести небольшим количеством теплой воды. Дать постоять, чтобы набух.

Шаг 6. После окончания варки добавить пектин в варенье.

Шаг 7. Закатать банку стерилизованной крышкой, перевернуть, дать остыть и убрать в темное место на хранение.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх