Пестициды – химикаты для обработки растений и их плодов против вредителей. Для человека эти вещества могут быть также вредны. К сожалению, сейчас редкое хозяйство, что выращивает овощи и фрукты на продажу отказывается от использования пестицидов, ведь они сильно повышают урожайность, а значит и прибыль. Этими веществами также часто обрабатывают свой товар продавцы, так как после этого он будет гораздо лучше храниться.
Есть способы минимизировать количество пестицидов в продуктах. Полностью избавить плод от них не получится все равно, но до 79 процентов химикатов вы изгнать из еды сможете.
Основные правила
Наибольшее количество пестицидов содержится на или в кожице овощей и фруктов. Поэтому все продукты следует очень хорошо мыть, можно с мылом, а лучше всего – чистить. Ведь не всегда химическую пленку, которая защищает плоды от гниения, можно смыть.
Лучше всего мыть овощи в горячей воде с добавлением столовой ложки соды: щелочная среда разрушает пестициды в овощах. После нужно помыть овощи в проточной воде.
Пестициды разрушаются в ходе термообработки. А вот холодное квашение или маринование против них не действует.
Хорошо действует замачивание в холодной воде: за час можно избавиться от половины химикатов.
Картофель
В нем пестициды сосредоточены в кожуре, в тонком слое под ней и в самой серединке. То есть чистить «незнакомый» картофель – обязательно, но нужно еще и варить: довести до кипения, потом воду слить, залить новой и доваривать до готовности. Большая часть пестицидов останется в слитой воде.
Огурцы
Их нужно чистить обязательно. И удалять верхушки, где крепилась плодоножка. Не выбирайте очень темные или яркие огурцы – насыщенная окраска овощей говорит о наличии пестицидов.
Кабачки и баклажаны
Их следует чистить и удалять у них плодоножки.
Помидоры
Белые заметные прожилки в мякоти, сама мякоть белесая, огромная плодоножка – верные признаки обработки химикатами. Чтобы избавиться от них, нужно положить овощи в воду. А еще лучше не покупать таких плодов и не брать помидоры-переростки. Они чаще всего «перекормлены» химией.
Корнеплоды
У свеклы, моркови, редиса, дайкона нужно не жалея срезать, как верхушки с ботвой, так и хвостики. Позеленевшую часть моркови следует срезать полностью – это главное место скопления пестицидов.
Капуста
У кочана капусты достаточно снять верхние листья и вырезать кочерыжку.
Зелень
В петрушке и укропе химикаты сосредотачиваются в стеблях. Так что удалять жесткие черешки у зелени – хорошая идея.
Зелень очень легко впитывает вредные вещества, так что будет не лишним вымочить ее в воде в течение часа.
Правильный выбор
Чтобы не допустить на свой стол «химических фруктов» мало их почистить и вымочить. Нужно еще и выбирать такие плоды, которые подвергались обработке минимально. Как правильно это сделать читайте здесь >
Свежие комментарии