Чем опасен нагретый мёд?

Говорят, мёд категорически нельзя нагревать – выделяются канцерогены. Неужели правда?

– Канцероген гидроксифурфурол образуется даже в горячем чае при добавлении мёда, – говорит специалист по питанию, д. м. н. Виктор Конышев. – Впрочем, этот канцероген появляется не только при нагревании мёда, но и при нагревании сахаров.

Из-за этого некоторое его количество есть в варенье, кондитерских изделиях, подвергавшихся температурной обработке. Не пугайтесь, гидроксифурфурол – не самый сильный канцероген. Но подобными продуктами лучше не злоупотреблять.