От какой брауншвейгской колбасы лучше отказаться?

Роскачество проверило сырокопченую колбасу.

Специалисты Роскачества проверили колбасу «Брауншвейгская» самых популярных российских торговых марок, произведенную в 15 российских регионах. Исследовалось 29 образцов. Стоимость колбасы варьировалась от 745 до 1762 рублей за килограмм. Проверка показала, что большая часть «Брауншвейгской» колбасы, представленной на российском рынке, качественная и безопасная.

Какие нарушения обнаружили в Роскачестве?

В Роскачестве отмечают, что по результатам испытаний в «Брауншвейгской» пяти торговых марок были обнаружены нитраты калия и натрия. В трех случаях речь шла о следовых количествах, а вот еще в двух максимально допустимый уровень оказался превышен. Это, в частности, продукция марок «Дымов» и «Фамильные колбасы». Кроме того, в колбасе пяти торговых марок были найдены красители, не заявленные в маркировке.

Также эксперты Роскачества проверили сырокопченую колбасу на наличие посторонней ДНК. Так, ДНК сои была обнаружена в «Брауншвейгской» трех торговых марок. Кроме того, в некоторых образцах содержалась конина. В колбасе под торговой маркой «СССР» оказалось добавлено мясо птицы, однако в маркировке производитель этого не указал. Антибиотиков в исследованной продукции практически не было — следовые количества ампициллина, допустимые нормами технического регламента Таможенного союза были обнаружены в колбасе всего трех торговых марок. Как показали результаты исследования, недовес был зафиксирован у двух производителей: «Велком» и «Малаховский МК». В обоих случаях он составил чуть более 7%.

Какая «Брауншвейгская» колбаса самая вкусная?

В целом же эксперты синтетических красителей и недопустимого количества консервантов не нашли. Безопасна «Брауншвейгская» и по всем микробиологическим показателям: в продукции не обнаружено ни бактерий кишечной палочки, ни других патогеннных организмов, что говорит о том, что на предприятиях в полной мере соблюдались санитарно-гигиенические требования. Нет в сырокопченой колбасе тяжелых металлов, пестицидов, радионуклидов и ГМО растительного происхождения.

Дегустаторы, проверяющие органолептические характеристики колбас в дегустационной лаборатории, оценивали внешний вид, форму, размер, консистенцию, а также цвет, вкус и аромат образцов. В Роскачестве отмечают, что у хорошей «Брауншвейгской» вкус должен быть «приятными, гармоничными, с ароматом копчения и пряностей, с нотой ферментации». Он не должен быть слишком соленым или кислым.

Оценку выше 4,5 балла получила колбаса лишь трех торговых марок: 4,7 балла — «Рублевский», 4,6 балла — «Клинский» и «Мясницкий ряд».