Считается, что знаменитый полководец Александр Суворов вёл жизнь аскета и питался совершенно не по-барски, а как простой солдат. В принципе так оно и было. Но только во время походов.
Считается, что знаменитый полководец Александр Суворов вёл жизнь аскета и питался совершенно не по-барски, а как простой солдат.
В принципе так оно и было. Но только во время походов.В обыденной жизни Александр Васильевич был хоть и скромен, но чрезвычайно разборчив, даже привередлив. Скажем, никогда не пользовался серебряной посудой и приборами: «В серебре есть яд!» Блюда ему подавали непременно из печи, с пылу с жару. Чай же полководец предпочитал самый дорогой. Словом, потрафить Суворову в плане еды было задачей нетривиальной. Но его повару Матьке это удавалось. Более того — повар, будучи по происхождению калмыком, сумел «подсадить» Александра Васильевича на одно блюдо своей национальной кухни. Иногда его называют «калмыцкая похлёбка бешбармак». Но это ошибка — бешбармак не похлёбка. Благо Суворов сумел некогда лично объяснить, что к чему: «На вопрос Государыни, какое лучше для него блюдо, отвечал: «Калмыцкая похлёбка». Государыня требовала объяснения, он доложил: «Не более куска баранины и соли, в чистой воде варёные, самый лёгкий и здоровый суп». Судя по всему, это калмыцкий суп махан-шультаган. Сейчас его часто готовят с добавлением картофеля.
Рецепт
Ингредиенты:
баранина — 1,5 кг,
лук репчатый — 2 головки для бульона, 2 головки для подачи,
картофель — 4–5 шт.,
вода — 2,5 л, соль,
перец по вкусу.
Приготовление.
В холодную воду поместить баранину одним куском и очищенный лук, довести до кипения, посолить и варить не менее 1,5 часа, тщательно снимая пену. Картофель по желанию разрезать на половинки, добавить в бульон и варить до готовности. Варёный лук выбросить.
Оставшийся лук порезать тонкими полукольцами, добавлять его при подаче по вкусу.
Свежие комментарии