Одуванчик — замечательное съедобное растение. У него можно есть не только цветки, но и листья, и корни. Из зелени одуванчика делают салаты и варят щи. Только листья нужно вымочить в солёной воде, чтобы ушла горечь. Впрочем, когда листочки молодые и нежные, вымачивать не нужно. Из корней делают напиток, похожий на кофе.
Одуванчик относится к числу самых полезных диких растений. Он улучшает работу желудочно-кишечного тракта, нормализует обмен веществ и благотворно сказывается на всем организме. В одуванчике большое содержание калия и антиоксидантов. Это натуральное жаропонижающее и противовирусное средство.
Сладкий салат из овощей и цветов одуванчика
200 г тыквы 1 морковь 1 небольшая свёкла 1 стакан изюма ½ лимона 1 ч. л. мёда 1 яблоко несколько цветков одуванчика молодые листья одуванчикаШаг 1. Тыкву, морковь и свёклу натереть на крупной тёрке.
Шаг 2. Лимон нарезать тонкой соломкой вместе с кожицей, очистить от семян яблоки и тоже нарезать соломкой.
Шаг 3. Всё смешать. Добавить мёд.
Шаг 4. Большую тарелку застелить листьями одуванчика. Выложить на них салат.
Шаг 5. Сверху густо посыпать лепестками одуванчика.
Суп из тыквы и одуванчиков
400 г мякоти тыквы 2 горсти цветков одуванчика 3 огурца 1 стакан молока 6 стаканов воды 2 ст. л. рубленного зелёного лука ½ стакана сметаны 1 л кефира сольШаг 1. Тыкву нарезать ломтиками, залить водой с молоком, довести до кипения, вынуть и охладить.
Шаг 2. Огурцы нарезать соломкой, соединить с тыквой, посолить.
Шаг 3. При подаче залить овощи кефиром, оформить жёлтыми цветками одуванчика, луком и зеленью.
Окрошка с одуванчиками
1 большая горсть цветков одуванчика несколько молодых листков одуванчика 2 стакана кислого молока укроп, зелёный лук, соль сметана для подачиШаг 1. Листья порубить соломкой.
Шаг 2. Добавить молоко или кефир, положить цветки.
Шаг 3. Добавить зелень, сметану, посолить. И подавать.
Вино из одуванчиков
3 кг цветков одуванчика 100 г изюма 1,5 кг сахара 1 апельсин 1 лимон 5 г винных дрожжей (можно заменить свежими) 3 л кипячёной водыШаг 1. Цветки очистить от цветоложа и залить 1 литром кипятка. Настаивать 2 дня.
Шаг 2. Слить настой, отжать цветки.
Шаг 3. В 2 л воды растворить сахар и добавить сок апельсина и лимона, изюм и дрожжи. Добавить этот раствор в процеженный настой от цветков.
Шаг 4. Накрыть марлей и оставить бродить на 2–3 дня.
Шаг 5. Потом вино аккуратно слить с осадка, перелить в большую бутыль и закрыть крышкой с воздухоотводом (в крышке или резиновой перчатке делается дырочка, в которую вставляется гибкая трубка. Второй её конец нужно опустить в воду).
Шаг 6. Когда вино перестанет бродить, его нужно разлить по бутылкам и оставить на 3 месяца созревать.
Варенье из одуванчиков
1 кг цветков одуванчика 2 лимона 2 горсти листьев вишни 1,5 л воды 2 кг сахараШаг 1. С цветков удалить зелёные листочки. Промыть.
Шаг 2. Натереть лимоны, смешать с цветами и добавить листья вишни.
Шаг 3. Залить водой, довести до кипения и варить 10 минут на маленьком огне.
Шаг 4. Снять с огня и настоять сутки в прохладном месте.
Шаг 5. Настой процедить, добавить сахар и варить 1 час на слабом огне.
Шаг 6. Остудить, разлить по стерилизованным банкам.
Свежие комментарии