Постные блинчики и оладушки: как приготовить без яиц, на какой муке

От классических постных рецептов до блинов на рассоле и яблочных оладьев.

Самой сложной задачей в кулинарии часто становятся не супы или вторые блюда, а привычная нам выпечка. Рассказываем, как испечь тонкие кружевные блины или пышные оладьи, если в холодильнике нет яиц, молока и кефира.

Топ-5 рецептов постных блинов и оладий без яиц

Главное правило вкусных постных блинов и оладий — не пытаться повторить классические рецепты.

Яйца в тесте нужны для связки ингредиентов и пышности, а в постной кухне эти функции берут на себя мука, вода и правильные разрыхлители.

Классические постные дрожжевые блины

Вам понадобится: 500 мл теплой воды, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка сухих дрожжей, 2 ст. ложки растительного масла, щепотка соли, около 2–2,5 стаканов муки.

Способ приготовления: Замесите густое тесто как на оладьи и дайте ему подняться. Затем разведите его горячей водой 80—90°С до жидкого состояния и добавьте масло. Кипяток «заваривает» муку, и блины получаются особенно эластичными и воздушными.

Заварные блины на газировке без дрожжей

Вам понадобится: 250 мл сильно газированной воды, 1 ст. ложка сахара, 0,5 ч. ложки соли, 1 стакан муки, 2 ст. ложки растительного масла.

Способ приготовления: Смешайте муку, соль, сахар и залейте содержимое газированной водой, а затем размешайте до гладкости. В конце влейте масло. Жарить блины необходимо на раскаленной сковороде.

Оладьи на огуречном рассоле

Вам понадобится: 1 стакан рассола, 1 ч. ложка соды без горки, 1–1,5 стакана муки, 1 ст. ложка сахара.

Способ приготовления: Соду гасить не нужно — всыпьте ее прямо в рассол, после чего пойдет бурная реакция. В этот момент всыпьте муку.

По консистенции тесто должно напоминать густую сметану. Жарить оладьи необходимо на среднем огне под крышкой.

Яблочные оладьи без яиц

Вам понадобится: 2 крупных яблока, натертые на крупной терке, 1 стакан муки (можно смесь пшеничной и кукурузной), 0,5 стакана воды, щепотка корицы, разрыхлитель.

Яблоки натрите на терке — они должны пустить сок. Затем смешайте их с мукой и разрыхлителем, постепенно добавляя воду, чтобы тесто не стало жидким. Готовые оладьи можно подавать с медом или ягодным вареньем.

Гречневые блины с луком

Вам понадобится: 1 стакан гречневой муки, 0,5 стакана пшеничной муки, 500 мл воды, пол чайной ложки соли, разрыхлитель и пучок зеленого лука.

Способ приготовления: Мелко нарезанный зеленый лук добавьте прямо в тесто из смешанной муки, воды, соли и разрыхлителя. Пеките небольшие толстоватые блинчики — по виду они должны напоминать драники.