Выбрасывать консервы, у которых истек срок годности, жалко, а есть их страшно. Насколько «строги» цифры годности на консервных банках?
История знает удивительные примеры: так, в 1974 году были найдены замороженные консервные банки с парохода, затонувшего в 1865 году. Экспертиза показала, что спустя более века они не содержали опасных микробов и теоретически были пригодны в пищу.
Могут ли быть безопасны другие просроченные консервы?Об этом aif.ru рассказал кандидат фармацевтических наук, специалист по фитохимии Игорь Сокольский.
Главное отличие найденных консервов в том, что они хранились в условиях заморозки — по сути, это были, скорее, замороженные продукты. Совершенно иная ситуация с консервами, которые хранились при комнатной температуре или в холодильнике при +6...+8 °C.
Срок годности на банке — это не просто цифра. Это научно обоснованный период, в течение которого производитель гарантирует безопасность и сохранение питательной ценности продукта. После его истечения в продукте начинаются изменения: разрушается структура, теряются полезные вещества, и что особенно важно — создаются условия для размножения микроорганизмов.
Вот почему рисковать не стоит: безопасность консервов с истекшим сроком годности, хранившихся в обычных условиях, не гарантирована.
Свежие комментарии