АиФ Кухня

10 585 подписчиков

Свежие комментарии

  • Юлия Т.
    А для чего оставлять яйцо в рассоле? Проверили соленость - и вынимайтеЗачем в рассол дл...
  • Ирина Новичихина
    Подписываюсь под каждым словом! Задолбали уже все эти картофли-фри и морсы. Будьте проще! Картфель фри - это, блин, п...Зачем русский сух...
  • Виктор Шиховцев
    Может, появится повод свое производство наладить.Сможем ли мы без ...

Масло немасляное. «АиФ» проверил качество популярного продукта

Масло немасляное. «АиФ» проверил качество популярного продукта

Пять пачек дешёвого сливочного масла (каждая - не дороже 100 руб.) мы приобрели специально для экспертизы.

Четыре образца сделаны в России (три - на территории Москвы, ещё одно - в Краснодарском крае), пятый - в республике Беларусь. Их мы и сдали на испытания в Сергиево-Посадский филиал ФБУ «ЦСМ Московской области».

В лаборатории наше масло проверили по всем показателям.

«С точки зрения микробиологии с маслом всё хорошо: в нём нет опасной микрофлоры, плесени и опасных бактерий типа сальмонеллы или листерии. Оно правильно хранилось и не испорчено», - рассказывает «АиФ» Юрий Пивоваров, начальник испытательного центра. О порче свидетельствует повышенный показатель кислотности жировой фазы, что встречается довольно часто, - именно в этих случаях у масла появляется прогорклый вкус. Но все пять образцов масла оказались практически идеальными с этой точки зрения!

Однако не всё так радужно. Согласно молочному техрегламенту сливочное масло - это продукт, сделанный из коровьего молока, его состав: пастеризованные сливки и - возможно, но не обязательно! - соль, натуральный краситель (бета-каротин). И всё!

Чтобы приготовить 1 кг сливочного масла, нужно около 23 литров свежего коровьего молока.

«Поэтому некоторые производители идут на хитрость и подменяют дорогостоящий молочный жир коровьего молока дешёвым растительным, выдавая, по сути, за масло маргарин, - говорит «АиФ» Роман Гайдашов, независимый эксперт по качеству и безопасности продуктов питания. - Среди наших пачек таких «перевёртышей» оказалось три образца (см. таблицу). И только два («Маслов и товарищи» от ООО «Магриб С. А.» и «Крестьянское» от «Юнимилк») - настоящее масло, по закону!

Результаты испытаний «АиФ» Масло Вид Изгото -витель Цена (за 180 г) Массовая доля жира (заявленная на упаковке/ реальная) Жирно-кислотный состав* Аэробные микро-организмы. Норма - не более 100 000, КОЕ Массовая доля молочного жира в жировой фазе, %* «Маслов и товарищи» сладко-сливочное несолёное ООО «Магриб С. А.», Россия 95,80 руб. 82,5/82,5% В норме. Натуральное масло. 7200 Более 90% (молочный продукт) «Простоквашино» «Крестьянское» сливочное ООО «Компания ЮНИМИЛК», РФ, Краснодар-ский кр. 89,95 руб. 72,5/72,6% В норме. Натуральное масло. 150 Более 90% (молочный продукт) «Крестьянское» сливочное ООО «Маслёнкино», Россия 62,80 руб. 72,5/72,6% С отклоне-ниями. 4000 Менее 3% (растительный продукт) «Крестьянское» сладко-сливочное несолёное ООО «РЕПЛИКА», Россия 65,40 руб. 72,5/73,1% С отклоне-ниями. 9600 Менее 3% (растительный продукт) «Крестьянское» сладко-сливочное несолёное ТПУП «Глобал Парнас­Трэйд», Республика Беларусь 55,95 руб. 72,5/73% С отклоне-ниями. 600 55% (сливочно-растительный продукт) Кишечная палочка, сальмонеллы, листерии и плесень НЕ обнаружены во всех образцах. По данным протоколов Сергиево-Посадского филиала ФБУ «ЦСМ Московской области». Результаты распространяются только на предоставленные для экспертизы образцы. * По оценке экспертов

Определить, является ли масло маслом, эксперты могут по жирно-кислотному составу и соотношению разных жирных кислот в продукте. В белорусском продукте молочного жира - лишь половина, в двух других московских образцах - менее 3%, получается, они сделаны целиком из растительного сырья (так называемый спред), но продаются под этикеткой «масло сливочное», что является грубым нарушением законов - и «О защите прав потребителей», и «О защите конкуренции».

Показательно, что оба качественных масла стоили 80-90 руб., в то время как псевдомасло обошлось нам в 50-60 руб. Наши эксперты сошлись во мнении: масла дешевле 80 руб. за пачку быть не может.

Кстати, не так давно в Воронеже ФАС довела до суда дело производителя, который под видом масла продавал спред. Результаты нашей проверки мы отправляем в Роспотребнадзор и ФАС и просим службы ответить читателям: будут ли наказаны недобросовестные производители и как именно?

Масло немасляное. «АиФ» проверил качество популярного продукта

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх