Вместо пиццы и макарон. Овощные блюда, которые понравятся детям

Летом и осенью мы стараемся съесть как можно больше овощей, ведь они наиболее полезны, дешевы, вкусны. Но, к сожалению, очень часто дети не разделяют наш энтузиазм. В любое время года им подавай куриные котлеты, макароны или жареную картошку. Капуста? Родители, ешьте сами. Предлагаем варианты, которые понравятся детям и помогут вам увеличить количество полезных овощей в их рационе.

Картофельно-капустные котлеты

1 небольшой кочан молодой капусты8 картофелин½ стакана сметаны1 яйцо1 ст.л. растительного масла для жаркисольчерный перецмускатный орех

Шаг 1. Картофель отварить в мундире и очистить.

Шаг 2. Кочан капусты разобрать на листья и отварить до мягкости.

Шаг 3. Капусту откинуть на дуршлаг, нарезать крупными кусками, чтобы удобнее было пюрировать блендером.

Шаг 4. Пюрировать капусту, картофель размять толкушкой (его лучше не пюрировать блендером и не взбивать миксером, так как выделяется слишком много крахмала и он становится похож на клейстер).

Шаг 5. Смешать капусту с картофелем, посолить, немного поперчить и добавить тертый мускатный орех.

Шаг 6. Добавить сметану и яйцо. Перемешать.

Шаг 7. Застелить противень бумагой для выпечки, смазать каплей растительного масла.

Шаг 8. Сформировать котлет, выложить на противень и смазать сверху остатками масла.

Шаг 9. Поставить в горячую духовку и запекать 10-15 минут до золотистого цвета.

Пюре из кабачка и тыквы

200 г кабачка200 г тыквы

Шаг 1. Овощи очистить и нарезать крупными кусками.

Шаг 2. Отварить в мультиварке, на пару, или в пароварке, или на водяной бане.

Шаг 3. Пюрировать блендером или протереть через сито. Если ребенок старше полугода, то можно добавить пару капель растительного масла и немного посолить.

Овощные чипсы

Их не рекомендуют давать детям младше 4 лет.

МорковьКабачкиТыкваСвеклаБаклажаны2 ст.л. оливкового масласушеные тимьян, базилик, розмаринчесночный порошокмолотая паприкаморская соль

Шаг 1. Овощи вымыть очень тщательно, тыкву, морковь очистить от кожуры. Баклажаны и молодые кабачки можно оставить с кожицей.

Шаг 2. Нарезать очень тонкими ломтиками.

Шаг 3. Выложить овощи на противень, застеленный пергаментом, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, посыпать травами и паприкой.

Шаг 4. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов до хрустящего состояния. В ходе запекания перевернуть.

Половинки перцев

500 г красной рыбы2 больших сладких перца2 сладких яблока2 стебля сельдереязеленый салатрастительное масло для жарки10 г сливочного масла1 стакан натурального йогуртасоль и черный перец

Шаг 1. Красную рыбу снять с костей и нарезать крупными кубиками. Поперчить, смазать маслом и обжарить на сковороде или гриле.

Шаг 2. Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена и белые прожилки.

Шаг 3. Сельдерей нарезать ломтиками, яблоки очистить и дольками.

Шаг 4. Нарвать салат крупными кусками.

Шаг 5. Обжарить яблоки и стебель сельдерея на растительном, с добавлением сливочного, масле.

Шаг 6. В каждую половинку перца положить яблоки и сельдерей. Добавить кусочки рыбы и зеленый салат.

Шаг 7. Йогурт посолить, можно добавить немного сладкой паприки и черного перца. Полить этим соусом салат в перцах.

Овощная лазанья

1 стебель лука-порея1 сладкий перец3 помидора2 небольших кабачка60 мл растительного маслазеленый базилик, тимьян, другие травы по вкусу.500 мл сливок 20 %½ пачки листов лазаньи200 г твердого сырасоль и перец

Шаг 1. Мелко нарезать лук-порей. перец нарезать небольшими кубиками, предварительно удалив семена и белые прожилки.

Шаг 2. Помидоры помыть, нарезать кубиками.

Шаг 3. Кабачки очистить, разрезать пополам вдоль, после чего нарезать полукружиями.

Шаг 4. Обжарить в масле лук-порей, через 3 минуты добавить перец. Потушить 5 минут и добавить помидоры. Посолить и закрыть крышкой. Томить на небольшом огне, чтобы помидоры дали сок и получился соус.

Шаг 5. Добавить зелень и снять с огня (если добавляете тимьян или розмарин, то нужно снять листики с жесткого стебля).

Шаг 6. Натереть сыр.

Шаг 7. Вскипятить воду, налить в широкую миску, куда помещается лист лазаньи.

Шаг 8. Смазать маслом форму для запекания.

Шаг 9. Окунуть в кипяток листы лазаньи, выложить на дно формы, сверху — слой кабачков, овощной соус, полить сливками и посыпать сыром.

Шаг 10. Таким образом выложить несколько слоев лазаньи, последний слой — тесто со сливками и с сыром.

Шаг 11. Запекать 30 минут при температуре 180 градусов до золотистой корочки.

Капустная пицца

500 г цветной капусты1 яйцо1 ст.л. муки1 ст.л. оливкового масла100 г твердого сырасольДля начинки:томатный соус для пиццыветчинатертый сыр

Шаг 1. Цветную капусту измельчить в блендере.

Шаг 2. Массу выложить в форму для выпечки и запекать в течение 5 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 3. Остудить, добавить яйцо, муку, сыр, пару ложек оливкового масла и посолить.

Шаг 4. На противне сформировать из получившейся массы коржи для пиццы (получится 2 средних). Запечь при температуре 180 градусов в течение 20 минут.

Шаг 5. Готовые коржи смазать соусом для пиццы, выложить любую начинку, которую любит ребенок, и посыпать сыром. Запекать 5 минут.

Овощные кексы

300 г кабачков100 г муки2 яйца1 ч.л. разрыхлителя1 ч.л. сахарасоль

Шаг 1. Смешать муку, разрыхлитель, яйца, сахар.

Шаг 2. Кабачки натереть на терке, немного отжать, посолить, добавить к тесту.

Шаг 3. Разложить тесто в формочки для маффинов.

Шаг 4. Запекать в духовке в течение 20 минут на 200 градусах.

Запеканка из капусты

300 г молодой капусты300 г моркови300 г картофеля2 сладких перца300 г ветчины100 г овсяных хлопьевпанировочные сухари1 стакан молока3 яйца

Шаг 1. Капусту нарезать крупными кусками и бланшировать 3 минуты в кипящей воде с солью..

Шаг 2. Морковь и картофель почистить, натереть на крупной терке, отжать лишний сок.

Шаг 4. Овсяные хлопья залить кипятком и дать постоять 10 минут.

Шаг 3. Подваренной капусте дать стечь, нарезать ее на кусочки по 1,5 см. Смешать с картофелем и морковью.

Шаг 5. Смешать хлопья с овощами.

Шаг 6. Мелко нарезать перец, кубиками порезать ветчину. Все добавить в овощное тесто. Посолить.

Шаг 7. Форму для выпечки смазать маслом и посыпать сухарями. Выложить в нее овощную массу.

Шаг 8. Запекать в течение получаса при температуре 180 градусов.

Шаг 9. Взбить яйца с молоком. Залить смесью недопеченную запеканку.

Шаг 10. Запекать еще 15-20 минут до золотистой корочки. Можно подавать теплой, а можно остывшей, как пирог.