Писатель Сергей Аксаков об одном из своих коллег сказал когда-то так: «Если б судьба не сделала Гоголя великим поэтом, то он был бы непременно поваром».
Писатель Сергей Аксаков об одном из своих коллег сказал когда-то так: «Если б судьба не сделала Гоголя великим поэтом, то он был бы непременно поваром».
Святая правда — Николай Васильевич сделал кулинарные подробности одной из литературных характеристик своих героев, основываясь на знании и понимании процесса приготовления еды:
«Я много кой-чего уже разумею из поваренного искусства».
Но вот диетологом Гоголь был никудышным, о чём свидетельствует, например, критик Павел Анненков, путешествовавший с ним по Европе: «Гоголь выбрал десяток сладких пирожков с яблоками, черносливом и вареньем и потащил с собой этот обед, который, конечно, не был способен укрепить его силы». Поскольку дело было в немецком городе Бамберг, судя по всему, Гоголь купил пироги со штрейзелем (кондитерской крошкой из сахара, муки и сливочного масла), которые выпекали порционно. Они хороши на десерт, но заменять ими обед не стоит.
Рецепт
Ингредиенты: масло — 200 г, мука — 2 стакана, сахар — 1 стакан для теста и 0,5 стакана для начинки, ванильный сахар — 1 пакетик, молоко — 6 ст. ложек, соль — 0,5 ч. ложки, повидло яблочное — 7 ст. ложек, яблоки средние — 2 шт., корица — 1 ст. ложка, чернослив — 200 г.
Приготовление. Муку, сахар, ванильный сахар и соль смешать. Натереть масло из морозилки на тёрке. Добавить холодное молоко и вымесить тесто. Поставить его в холодильник на 30 минут.
Яблоки порезать дольками, посыпать корицей и половиной сахара. Другой половиной посыпать измельчённый чернослив. Больше половины теста раскатать, выложить в форму и запекать 15 минут при 190 градусах. Смазать корж повидлом, выложить яблоки и чернослив. Оставшееся тесто порубить на мелкие кусочки. Получившимся штрейзелем засыпать пирог и выпекать ещё 15 минут.
Свежие комментарии