АиФ Кухня

10 615 подписчиков

Свежие комментарии

  • Виктор Шиховцев
    Обычная пастеризация заключается в очень быстром нагреве молока до 60-70 градусов и потом таком же быстром его охлажд...Что такое ультрап...
  • Bunick Бутов
    пишешь, что "доля в мировом производстве выростает", а цифры - на понижение. Пишем "от балды"?Что известно об «...
  • Ринат Рамазанов
    Тихановская, Тимановская, кто следующий?Самолет с Тиманов...

День джина. Готовим коктейли на самом востребованном в барах алкоголе

День джина. Готовим коктейли на самом востребованном в барах алкоголе

Каждую вторую субботу июня отмечается Всемирный день джина. В этом году праздник выпал на 12 июня. История праздника пока еще не слишком велика - его начали отмечать в 2009 году. Сначала это был просто повод собраться вместе любителям джина и выпить можжевеловый напиток, но очень быстро праздник превратился в международный, ведь джин ценят во всех странах мира - это самый лучший крепкий алкоголь для коктейлей, да и в чистом виде его пьют не редко. Предлагаем отметить праздник, приготовив оригинальный коктейль на основе джина. Встречайте рецепты от профессионалов.

Кловер клаб

Автор рецепта Дмитрий Болондзь, шеф-бармена ресторана Shagal

50 мл джина15 мл белого сухого вермута25 мл сока лайма и лимона20 г фруктозы10 г малинового пюре20 г яичного белкапудра из малины для украшения

Шаг 1. Засыпаем кусочками льда бокал, чтобы его охладить.

Шаг 2. Тем временем в бостонский шейкер заливаем 50 мл джина, 15 мл вермута Lillet Blanc, добавляем сок лимона и лайма, фруктозу, малиновое пюре и белок.

Шаг 3. Энергично взбиваем смесь в шейкере.

Шаг 4. Далее убираем лед из бокала, берем ситечко и через него выливаем взбитую смесь в бокал.

Шаг 5. Сверху полученный коктейль в бокале украшаем пудрой из сублимированной малины.

Можно украсить и другой ягодой.

Последний вздох Жако

Рецепт Алекандра Левченко, шеф-бармена ресторана Russian Wine bar&shop

50 г пюре из маракуйи50 мл джина30 мл пюре персика10 мл сока лаймаполовинка маракуйи для украшениялед

Шаг 1. Смешать в шейкере все ингредиенты, добавить лед, перемешать.

Шаг 2. Вылить в охлажденный бокал, затем добавить добавить маракуйю для украшения.

Gin and dill

Рецепт Михаила Кленчева, шеф-бармена ресторана Taste

40 мл джина10 мл сахарного сиропа10 мл лимонного фреша10 г укропа10 г петрушки30 г огурца

Шаг 1. Взбить все ингредиенты в шейкере, процедить в бокал без льда.

Шаг 2. Украсить чипсом из огурца.

Розовый алмаз

Рецепт Эдуарда Плотника, шеф-бармена ресторана "Посейдон" (г. Сочи)

30 мл джина на клубнике

25 мл настойки с грушей и яблоком

10 мл кордиала фейхоа

100 мл игристого вина

Шаг 1. Налить в шейкер джин, настойку горечной груши с яблоком и кордиала фейхоа.

Шаг 2. Несколько раз встряхнуть.

Шаг 3. Затем выливаем в коктейльную рюмку, украшаем шариком льда из клубничного кордиала (можно украсить любым другим льдом оригинальной формы) и доливаем игристое.

Фейхоа шампань

Рецепт Евгения Максимова, шеф-бармена ресторана Lesnoy

30 мл джина50 мл апельсинового ликера60 мл игристого5 мл лимонного сока2 свежих фейхоа5 г сахарасухая роза для украшения

Шаг 1. Фейхоа с сахаром и соком лимона измельчить в блендере.

Шаг 2. Смешать все ингредиенты, перелить в бокал, украсить сухой розой.

Дух леса

Автор рецепта - Андрей Кухельный, шеф-бармен ресторана М2 Органик Клуб

40 мл джина100 мл тоника5 г розмарина10 г апельсина

Шаг 1. Отделяем листья розмарина от стебля и снимаем с апельсина тонкий слой цедры.

Шаг 2. Кусочек цедры и листья розмарина размещаем на керамической тарелке, посыпаем сахаром и аккуратно поджигаем. Как только начинает идти дым, накрываем его бокалом, тем самым собирая запах внутрь сосуда.

Шаг 3. Бокал наполняем льдом, вливаем в него джин и тоник. Украшаем коктейль веточкой розмарина и долькой апельсина.

Берта Бенц

Рецепт Дениса Кавешникова, шеф-бармена Mercedes Bar

Для сиропа из лаванды

1 л воды1 кг сахара25 г аптечной лаванды

Для коктейля на 1 порцию:

50 мл джина20 мл лимонного сока20 г лавандового сиропа1 белок яйца50 мл содовой10 мл ликера мараскино

Шаг 1. Смешайте воду и сахар, поставьте на огонь, доведите в сотейнике до первых пузырьков, снимите с огня и размешайте, пока сахар полностью не растворится. Остудите.

Шаг 2. В блендер влейте получившийся сахарный сироп. Добавьте 25 г аптечной лаванды и тщательно взбейте.

Шаг 3. Перелейте в любую ёмкость и оставьте в темном месте на 24 часа при комнатной температуре. Процедите через марлю — сироп готов.

Шаг 4. Ингредиенты для коктейля смешайте и перелейте в бокал со льдом.

Шаг 5. Украсьте цедрой лимона и цветами лаванды (если есть в наличии).

Gronn Brann (Зеленый огонь)

Рецепт Игоря Демкина, шеф-бармена ресторана Bjorn

30 мл джина10 мл травяного ликера10 мл лимонного фреша15 мл сахарного сиропаДля елового пюре (70 г на 1 порцию):500 мл воды40 еловых иголок20 г меда

Шаг 1. Делаем еловое пюре: пробить в блендере иголки с водой, процедить и добавить мед.

Шаг 2. Смешать все ингредиенты в блендере с кубиками льда, процедить в бокал для коктейля. Можно процедить в графин сразу несколько порций и разливать из него коктейль по бокалам.

Шаг 3. Перед подачей окуриваем коктейль ёлкой для аромата лесного костра.

Лавандовый сауэр

Рецепт Евгения Максимова, шеф-бармена ресторана Lesnoy

40 мл джина20 мл ягодного ликера10 г лавандового сиропа10 г лимонасухая лаванда для украшения

Шаг 1. Смешать все ингредиенты, перелить в бокал, украсить сухой лавандой.

Strawbеrry Clover Club

Рецепт Никиты Сенникова, шеф-бармена гастробара "Море” (г. Сочи)

50 мл джина20 г свежей клубники30 мл цитрусового кордиала30 мл миндального молокамята для украшения

Шаг 1. Все ингредиенты добавляем поочерёдно в шейкер, взбалтываем и охлаждаем.

Шаг 2. Переливаем в коктейльную рюмку.

Шаг 3. Украшаем слайсом клубники и листочком мяты.

Космонавтика

Рецепт Егора Нилова, бар-менеджера ресторана YURA

50 мл джина10 мл ликера мараскино10 мл фиалкового ликера20 мл сухого белого вина15 мл фреша лимона1 белок яйца

Шаг 1. Все ингредиенты взбить со льдом в шейкере. Взбивать интенсивно.

Шаг 2. Через сито отфильтровать в охлажденный бокал для коктейля.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх