Нужно ли чистить молодую картошку?

«Есть можно и даже полезно, если только клубень полностью или частично не позеленел, - ответил «АиФ» Виктор Конышев, специалист по питанию, доктор меднаук. - В таких местах синтезируется токсичное вещест­во соланин, и его лучше избегать, отрезая такие места или выкидывая эти картофелины вообще. Можно есть с кожицей даже и немолодую картошку. Многим такое не понравится, но витамины, калий, пищевые волокна и прочие полезные вещества сосредоточены ближе к кожице, и при чистке они обычно теряются. Внутри клубня в основном находится крахмал. Варить картофель всегда лучше в мундире - так меньше полезных веществ переходит в воду и потом теряется».

Картофель «Метрдотель»

Это блюдо в семье Толстых подавали обычно летом, когда начиналась молодая картошка. Оно очень простое и знакомо многим с детства. Читайте подробнее