Какой фастфуд полезен?

Во многих офисах нет столовой. Работникам приходится постоянно перехватывать что-нибудь на ходу. Неужели фасфуд не может быть полезным?

Отвечает Олег Медведев, профессор МГУ, глава Нацио­нального исследовательского центра «Здоровое питание»:

- С одной стороны, чем ниже температура приготовления пищи (и, соответственно, чем медленнее процесс приготовления), тем больше полезных веществ в ней остаётся.

Однако поесть быстро и правильно можно.

Шаурма

Теоретически состав шаурмы (мясо, салат и лаваш) отвечает правилам здорового питания. Но уличная шаурма обычно готовится из жирного мяса, в качестве соуса в неё добавляют неполезные майонез и кетчуп. При ежедневном употреблении мяса меняется состав микрофлоры, в ней образуются вредные вещества, их наличие в крови повышает риск онкологии и других опасных заболеваний.

Как сделать полезную шаурму

Замените мясо курицей, откажитесь от вредных соусов, добавьте в неё больше зелени и свежих овощей. Также мясо можно заменить на сыр или сделать шаурму чисто вегетарианской.

Суши, роллы

Классический рецепт (рис, свежевыловленная рыба) с точки зрения диетологии без­упречен. Другое дело, что россий­ские суши делают из рыбного филе зачастую не первой свежести, а в роллы добавляют мясо вместо рыбы.

Как сделать полезные роллы

Замените рыбное филе свежезасоленной рыбой домашнего приготовления.

Хот-доги, выпечка

Белый хлеб и сдоба высококалорийны, резко повышают уровень сахара в крови. Поэтому такие перекусы не приносят ничего, кроме вреда, и могут вызывать нарушения метаболизма.

Блины с начинкой

Сытное высококалорийное блюдо. Нежелательно употреблять ежедневно и в качестве основного блюда. В общепите при жарке одну порцию масла используют несколько раз, из-за этого в нём образуются канцерогенные вещества.

Как приготовить правильные блины

Используйте муку из цельного зерна и обезжиренное молоко или воду, в качестве начинки - нежирный творог, сыр, куриную грудку.

Как правильно перекусить на ходу

Выпейте стакан нежирного молока, съешьте йогурт или фруктовую тарелку (банан, яблоко, вино­град) и сделайте это в кругу семьи и друзей. Беседа и дружеская атмосфера являются полезными компонентами здорового питания.