Возьмём домашние заготовки из ягод. Как я их только не делала! Начинала с классики жанра: разных видов варенья и компотов. Для первых замучилась покупать и таскать домой сахар (про тайные страхи превратить домочадцев в диабетиков я уж и не говорю). Банки с компотами загромождали малогабаритную квартиру. Даже специально сделанный свёкром стеллаж почти не спасал ситуацию. После нескольких лет грянул кризис перепроизводства: семейство вяло снисходило до клубничного и вишнёвого варенья, а смородиновое никто не ел. Нужно было придумать что-то другое.
Следующим этапом стали «пятиминутки». Сначала очень понравились простотой приготовления и экономией на сахаре и банках. Однако чёрносмородиновый вариант к чаю не пошёл, потому что кисловат и жидковат. А как полуфабрикат для компота тоже не очень: из поллитровой банки получается здоровенная бадья этого напитка. Прижилась только «заготовка для пирогов», – слегка проваренные ломтики яблок или груш почти без сахара. Её делаем до сих пор.
С появлением новой морозилки мы увлеклись замороженными ягодами: быстро и просто! Однако они подходят в основном для компотов, которые мы употребляем весьма умеренно. В итоге этот способ я оставила только для красной смородины.
Мой нынешний любимый способ заготовки клубники и чёрной смородины – замороженное пюре из ягод. Сырые плоды перемалываю в блендере с небольшим количеством сахара (для вкуса). Основной фокус здесь – тара для замораживания! Я использую прямоугольные одноразовые пищевые контейнеры из прозрачного пластика ёмкостью по 200 мл с крышками (в таких же продают готовые салаты). Они удобно размещаются в морозилке. В каждом – 1–2 порции. Зимой поедается либо вместо джема, либо примерно как мороженое-шербет. Да и морс сделать несложно.
В чёрную смородину добавляю бананы (2 штуки на 1 кг ягод) – вкус получается более мягким.
Пока недостатков у таких заготовок не вижу!
Свежие комментарии