АиФ Кухня

10 664 подписчика

Свежие комментарии

  • Модест
    тема сисег не раскрытаПюре с морковкой....
  • Ингерман Ланская
    стейк без мяса, сыр без молока, шоколад без какао... голова без мозгов - это что-то савейскаеСтейк без мяса. К...
  • Наталья Дорожкина
    Колбасник? или Колбасье? - вот в чем вопрос…. Далее: котлетье, пельменье, бифштексье, гуляшье, и т. д., и т. п.😀Пустышка из воды....

Какие фрукты нельзя замораживать?

Некоторые плоды безвозвратно изменят свою текстуру и потеряют вкус.

Время сезонных заготовок не обходится без пополнения морозильной камеры: кроме переработанных продуктов в виде пюре, соусов и готовых блюд, туда отправляются и свежие фрукты. Такой способ хранения спасает фруктовый урожай от потери витаминов, а кошелек хозяев от трат зимой.

К сожалению, не все летние плоды можно сохранить без термической обработки: арбузы, дыни, апельсины, мандарины и другие цитрусовые не переживут такого хранения.

Почему некоторые фрукты нельзя замораживать?

Для хранения в морозильной камере не подходят плоды с большим количеством жидкости. При отрицательной температуре жидкость превратится в кристаллы — плоды после дефростации потеряют форму, вкус и в некоторых случаях могут изменить цвет. При заморозке клетки, наполненные водой, расширяются, а при разморозке — разрушаются.

Однако это не значит, что после морозилки фрукты из списка можно выбрасывать — можно использовать их в замороженном виде для приготовления отдельных блюд. Фрукты во льду отлично подойдут для смузи или других взбиваемых коктейлей. Из них можно готовить пюре, добавлять в каши или делать сорбет — фруктового-ягодный десерт из перебитых замороженных плодов с добавками.

Некоторые фрукты, например, персики и абрикосы, более стойкие — после разморозки они могут изменить текстуру и цвет, но в дальнейшем их можно даже запекать, а не только пюрировать.

Какие еще фрукты нельзя замораживать?

Речь пойдет не о конкретных видах, а об обработке перед заморозкой: нельзя замораживать немытые, подпорченные и уже бывшие в заморозке продукты.

После разморозки они становятся благоприятной средой для распространения вредоносных микроорганизмов и могут нанести вред здоровью.

Источники:

https://www.championat.com/

https://www.thevoicemag.ru/

https://www.mashed.com/

 

Ссылка на первоисточник
наверх