По особому рецепту. Какой хлеб любят космонавты и почему он не крошится?

В обязательный рацион космонавтов на орбите всегда входит хлеб. Причем бородинский у членов российских экипажей традиционно является самым любимым. А кроме него, в космос отправляется пшеничный, ржано-пшеничный, московский и медовая коврижка. И все запасы хлеба всегда съедаются. Что за хлеб делают для космонавтов?

Дольше хранится и не крошится

«Действительно, крошки — это враг номер один в невесомости, так как они в условиях микрогравитации могут попасть в глаза, дыхательные пути космонавту или в оборудование. Поэтому задачу разработать некрошащийся хлеб ученым поставили еще в конце 1950-х годов перед первым полётом в космос человека, — рассказал aif.ru замдиректора НИИ хлебопекарной промышленности Андрей Ведерников. — Решили ее просто: сделали буханочки маленького размера по 4,5 г каждая — на один укус. Внешне такая мини-буханка похожа на обычный формовой хлеб типа «Дарницкого», который мы привыкли покупать в магазинах, только уменьшенный в несколько раз».

А для разработки хлеба с увеличенным сроком годности пришлось провести большую научную работу, так как по техническому заданию в хлебе для космонавтов нельзя использовать улучшители вкуса, компоненты для большей сохранности и другие добавки — неизвестно, как бы это сказалось в космосе.

«Наши ученые поначалу и не знали, что им поставили задачу разработать хлеб для космоса, — продолжает Ведерников. — И только когда Юрий Алексеевич полетел, поняли, с какой целью они это все выполняли. Был разработан хлеб, создан производственный цех в рамках института.

И по сей день это единственный цех в мире, который выпускает хлеб для космоса. У наших коллег из НАСА вместо хлеба лепешка тортилья. Она тоже не крошится».

Сейчас хлеб, который производится для космонавтов, имеет сроки годности до 18 месяцев.

Торт из хлеба

Недавно на послеполетной встрече со специалистами в ЦПК космонавт Кирилл Песков, который летал на американском корабле SpaceX Crew-10 (по договоренности в состав экипажа астронавтов НАСА входит один представитель РФ, а в российский — американец), подтвердил, что в космосе хлеб всегда съедается. Он рассказал, что на время космической командировки у него пришелся день рождения. И он сделал торт из медовых коврижек со сгущенкой. Было решено даже проработать совместно технологами с Кириллом Песковым инструкцию нашим космонавтам, как изготавливать торт из имеющегося на МКС хлеба.

По словам Ведерникова, хлеб обязательно входит в питание космонавтов. Причем как в базовый рацион на 2000 ккал, так и дополнительный на 1000 ккал. Последнее — это как раз все вкусное, что космонавты выбирают по своим предпочтениям.