Мясо — это яд? За и против

В Америке перед Белым домом собралась демонстрация из нескольких сотен врачей, которые выступали против потребления мяса. Так мясо вредно или нет?

Позиция «За»

Михаил Гаврилов, врач-психотерапевт, к. м. н., автор запатентованной методики снижения веса, член Института функциональной медицины (IFM, США):

— Сегодня всё больше врачей призывают отказаться от мяса (для тех, кто не представляет себе жизни без него, — есть только варёное). Сильно пережаренное мясо может приводить к повышению воспаления и онкорисков за счёт содержащихся в нём продуктов конечного гликолиза.

Уверен, колбасные изделия с нитрозаминами также опасны. Любое мясо или птица с гормонами роста потенциально опасны для людей с генетическими рисками рака.

Позиция «Против»

Юрий Бузиашвили, академик РАН, замдиректора Научного центра сердечно-сосудистой хирургии им. Бакулева:

— Как врач я не присоединился бы к этому митингу. Я встречал немало пациентов, у которых болезни были спровоцированы недостатком в рационе жизненно важных веществ, которые в основном содержатся в мясе. В красном мясе, употребление которого врачи советуют ограничить, содержится легкоусвояемое железо, и отказ от него может спровоцировать появление анемии. Безусловно, после 30-35 лет мясо не должно быть основой рациона, но совсем отказываться от него нельзя.

Белая смерть и полезное мясо. Правда и мифы о питании