Как сохранить полезные вещества в продуктах?

Расскажите, как готовить и хранить продукты, чтобы сохранить в них максимум витаминов.

Отвечает специалист по питанию, руководитель клиники похудения Елена Морозова.

– Существует несколько простых правил.

Не выставляйте картош­ку, морковь и другие овощи на балкон в прозрачных пакетах. Их нужно хранить в темноте, солнечный свет разрушает витамины.

Купленную на рынке квашеную капусту, солёные помидоры, огурцы храните в рассоле.

Режьте овощи непосредст­венно перед закладкой в кастрюлю или подачей на стол.

Постарайтесь свести время приготовления блюд к минимуму. Например, суп можно выключить полуготовым, накрыть кастрюлю крышкой и подождать, пока он дойдёт (при температуре ниже точки кипения витаминов в нём сохранится в два раза больше).

Размораживать мясо и рыбу нужно в холодильнике, ни в коем случае не в воде.

Готовьте продукты на пару и запекайте на решётке.