Фляки, бигос и зубровка. Что попробовать в Польше

Сгонять на выходные в Польшу — отличная идея. Тем более, что там все достаточно дешево (не сравнить с Францией или Швейцарией). Голодать в Польше точно не придется, на еде здесь не экономят и путешественников кормят на убой: порции просто огромные, блюда очень сытные. Так что ехать надо именно в холодное время года, после прогулок вы по достоинству оцените наваристые густые супы и вкуснейшие мясные блюда.

Супы

Белый борщ. Борщ без капусты и свеклы — удивительно, но стоит попробовать. Он больше похож на суп-пюре. Готовят белый борщ на закваске из ржаной муки, добавляют картошку, часто забеливают сметаной. Несмотря на название, борщ ничего общего не имеет с нашими супами.

Фляки. Густой суп на основе говяжьего бульона с рубцом и овощами. Можно сказать, что это визитная карточка польской кухни, так как он необыкновенно вкусен и очень популярен. Фляки может попробовать даже тот, кто не любит субпродукты, вкус действительно совершенный. Суп настолько популярен, что его продают даже магазины, но в банках. Можно погреть в микроволновке в гостинице, а можно взять домой в качестве сувенира.

Журех. Очень интересный суп, скорее летний, но туристам рекомендуется его пробовать круглогодично. Делают журех на основе ржаной закваски, добавляя в суп колбасу, яйца, овощи. Аутентичные рестораны подают журех в буханках ржаного хлеба.

Бигос

Очень популярное блюдо в Польше. В принципе, готовят бигос и в Прибалтике, и в Белоруссии и в России, но только в Польше к этому блюду столь трепетное отношение. Польские кулинары часами могут спорить о том, у кого бигос правильнее. Если говорить о составе, то делают бигос из квашеной капусты, различных копченостей и колбас. В классический бигос добавляют также грибы и сухофрукты. Но существует множество вариаций этого блюда.

Пероги

Можно подумать, что это нечто вроде наших пирожков, но на самом деле, перОги больше похожи на вареники. Это клецки из пресного теста с разнообразными начинками. Одна из самых вкусных — картофель с жареным луком. В отличие от наших пельменей-вареников пероги варят и обжаривают на сковороде, а потом подают с зеленью.

Голонка

Свиная нога по-польски. Она очень похожа на чешскую и немецкую рульку. В процессе ее приготовления также участвуют пиво. Свиную голяшку сначала варят, а потом запекают в печи, постоянно поливая пивом. В результате получается нежное мясо и пивная золотистая корочка — отменное сочетание. Кстати, пиво с голонкой тоже не забудьте попробовать, оно очень достойное.

Жареная краковская колбаса

Будете в Кракове, мимо местной колбасы не пройдете. Впрочем, и в других городах она пользуется успехом. Это полукопченая колбаса, которую сначала коптят, а потом обжаривают. Вкус — незабываемый. Кстати, Краков вообще «мясная столица» Польши, поэтому кроме колбасы здесь можно попробовать множество блюд из мяса — все вкусные.

Зубровка

Польская кухня создана специально для водки. Но не простой, а особой — зубровки. Эта водка приятного желтоватого оттенка, она настаивается на траве, которую едят зубры. В результате поляки получают очень ароматный и слегка терпкий напиток. Зубровка, ко всему прочему, отлично воздействует на пищеварение, поэтому ее просто обязательно пить под жирные мясные закуски.