Сколько можно хранить открытый майонез?

После вскрытия упаковки с майонезом продукт нужно хранить в холодильнике.

ГОСТ не запрещает использование в майонезе консервантов, которые продлевают сроки его хранения. Поэтому соус может содержать не только натуральные ингредиенты, но и добавки. Как утверждают специалисты Роскачества, если срок годности майонеза превышает полгода, значит, в его составе точно были использованы антиокислители и консерванты, например сорбат калия (Е202), бензоат натрия (Е211) и другие.

Продукт без консервантов хранится меньше.

Как нужно хранить майонез?

В магазине майонез должен храниться в охлаждаемых помещениях или холодильниках при циркуляции воздуха. Согласно ГОСТ 31761-2012 его следует хранить при температуре не ниже 0 градусов и не выше +18 градусов. Не допускается хранение майонезов и майонезных соусов на прямом солнечном свету. Срок хранения майонеза ГОСТом не определяется. Он устанавливается каждым изготовителем. Все крупные производители рекомендуют хранить майонез после вскрытия его упаковки в холодильнике.

Сколько можно хранить майонез после вскрытия упаковки?

После вскрытия майонез необходимо хранить в холодильнике. По словам технолога пищевого производства Рамиса Хусаинова, сроки хранения открытого майонеза будут зависеть от его упаковки и самих условий хранения. «Упаковки сегодня в основном идут с колпачками-дозаторами, в принципе, после вскрытия они могут храниться в холодильнике в течение всего срока годности, который указан на упаковке. Есть и другие упаковки, без таких колпачков, например, саше, тубы, пакеты под запайку, пластиковые баночки, которые после вскрытия закрываются негерметично. С ними нужно быть поаккуратнее. В принципе, майонез – не очень скоропортящийся продукт, поэтому если холодильник в хорошем состоянии, то открытый майонез в такой упаковке можно хранить неделю – две.

Все зависит от конкретных условий хранения у самих покупателей», - говорит Хусаинов.