Вишнёвое искушение. Что приготовить из урожая ягод

Кстати, чтобы было вкуснее, для всех заготовок косточки из вишни я вынимаю.

Вишнёвое варенье сварить проще всего: смешайте очищенные ягоды с сахаром в соотношении 1:1, варите минут 20, горячим поместите в стерильные банки и закатайте.

Вишню в собственном соку можно консервировать вообще без сахара.

Заполните литровую банку очищенной от косточек вишней вместе с соком, поставьте её в кастрюлю с водой и нагревайте на плите. По мере того как ягоды будут оседать, добавляйте новые порции до тех пор, пока банка доверху не заполнится вишней, покрытой соком. После этого накройте банку горячей стерильной крышкой, прогрейте кастрюлю на слабом огне ещё 10 минут и закатайте. Хранить эту заготовку можно при комнатной температуре.

А пока есть свежая вишня, используйте её для начинки блинчиков. У нас это самый любимый десерт. Пробовали покупать в магазине полуфабрикаты — расстроились: тесто толстое, начинки мало, сахара много, да ещё и крахмал добавлен. Никакого сравнения с домашними!

Попробуйте, не поленитесь, испеките тонкие пресные блинчики (рецепт теста прилагаю ниже). Откиньте свежую или размороженную вишню без косточек на дуршлаг, слейте сок в соусник, добавьте сахар по вкусу. Положите на каждый блинчик 8–9 ягод, посыпьте сверху сахарным песком, загните внутрь боковые края и сверните рулетик. Разогрейте готовое блюдо в микроволновой печи и подайте к столу со сметаной и вишнёвым соком. И тогда ваших близких за уши не оторвёшь от тарелки!

Кстати, в холодном виде вишнёвые блинчики ничуть не хуже. Ведь тесто тонкое, начинка свежая, а не вареная. Именно поэтому, на мой взгляд, они даже вкуснее, чем вареники.

Тесто для блинчиков

Состав: молоко теплое — 1 л, мука — 12 ст. ложек, яйца — 3 шт., соль — 0,5 ч. ложки, сахар — 2 ст. ложки, масло растительное — 2 ст. ложки.

Ирина Супоницкая, Москва