Сколько калорий в салате «Сельдь под шубой»?

Диетолог рассказывает, как сделать блюдо полезней.

На этот вопрос aif.ru ответила член Национального общества диетологов Юлия Зинченко:

— Порция (200 грамм) салата с отварными овощами, селедкой, заправленного майонезом, имеет следующую пищевую ценность:

Калории — 484

Углеводы — 19,5 грамма

Жиры — 40,1 грамм

Белки — 11,8 грамма

Если посчитать пищевую ценность салата без заправки (порция 200 грамм), то его калорийность уменьшится вдвое — до 180.

Содержание белков — 11,6 грамма, жиров — 6,6 грамма, углеводов — 18,4 грамма. Конечно, жирность еще зависит от выбранной рыбы.

Как снизить калорийность салата «Сельдь под шубой»?

— Чтобы сделать салат более полезным, майонез стоит заменить на легкий йогуртовый или сметанный соус. Натуральный йогурт и нежирную сметану в этом случае необходимо дополнить горчицей, солью и медом, чтобы нейтрализовать характерную кислинку.

Некоторые используют для салата сельдь в масле, что делает его еще более жирным. Лучше брать рыбу в нейтральном маринаде с добавлением уксуса. Овощи можно запечь в духовке, так они сохранят больше витаминов. В «Сельди под шубой» очень много ингредиентов. Для снижения калорийности можно добавить меньше картофеля и отказаться от желтков, а вот белков можно положить побольше — салат станет еще полезнее и быстрее усвоится.