АиФ Кухня

10 616 подписчиков

Свежие комментарии

  • Андрей Седой
    Что, плохо покупают???Осенняя экзотика....
  • Виктор Шиховцев
    Обычная пастеризация заключается в очень быстром нагреве молока до 60-70 градусов и потом таком же быстром его охлажд...Что такое ультрап...
  • Bunick Бутов
    пишешь, что "доля в мировом производстве выростает", а цифры - на понижение. Пишем "от балды"?Что известно об «...

Продукты-обманки. Почему сыр и свинина не избавят от дефицита белка

Продукты-обманки. Почему сыр и свинина не избавят от дефицита белка

О том, как важен белок для организма мы писали здесь Для нашего здоровья очень важно каждый день употреблять достаточное количество протеинов. Белковые продукты всем отлично известны: это мясо млекопитающих и птиц, рыба, морепродукты, молочные продукты, источники растительных белков, такие, как бобовые, орехи, семечки. То, что в день нужно определенное количество протеинов, знают все. Но часто мы едим совсем не те продукты, употребляем скорее то, что богато жиром, а не протеинами. И никак не можем избавиться от дефицита белка в организме.

О том, какие продукты не принесут нам нужного количества белков АиФ.ru разбирался с диетологами.

В первую очередь нужно перестать надеяться на молочные продукты. «Маркетинговые истории рекламируют большое количество белка в йогуртах. — предупреждает диетолог-нутрициолог Наталья Дюжая-Решетникова, создатель более 10 авторских программ по похудению, — Но нужно учитывать, что молочный белок хоть один из полноценных, но у огромного количества людей сейчас просто не хватает ферментов на переваривание и усвоение лактозы. В результате вместо пользы от молочных продуктов человек получает воспалительные процессы и лишний вес. Есть люди, которым, напротив молочные продукты положены в обязательном порядке.

Но большинству — все-таки нет».

Также не принесут большого количества протеинов жирные сорта мяса. «Такие продукты, как свинина и баранина тоже обладают белком, но в меньшем количестве и при этом большим количеством жира» — говорит Ирина Воробейкова, диетолог и коуч по питанию.

Увы, не принесут большого количества белков также и бобовые продукты «Нужно понимать, что растительный белок — не самый полноценный, — отмечает Наталья Дюжая-Решетникова, — В бобовых продуктах его содержится немало, например в 100 граммах нута — 20 г белка. Но это — на сухое вещество. Поэтому нужно учитывать степень разваренности. Плюс там почти 50 граммов углеводов. Плюс... растительный белок усваивается на 30 процентов. То есть съели вы, например, 300 г рутовой каши, которую сварили из 100 г нута. В организм поступило 20 граммов белка. Вы считаете — 20 граммов. А усвоилось 9».

«Большинство протеиновых батончиков на самом деле более углеводистые продукты, нежели белковые. Также многие считают, что чечевица и нут — это исключительно белковые продукты, но в них углеводов больше, чем белка», — согласен с коллегами Андрей Невский, диетолог, нутрициолог, основатель школы комфортного похудения. По словам эксперта не стоит также употреблять много сыров: «Есть предположение, что сыры — это белок. Действительно, во всех сырах содержится протеин. Но сыр маскарпоне, например, по своей сути более жирный продукт, белка в нём не так много в соотношении. Или плавленые сырки: в них белка совсем мало, хотя воспринимаются они как сыры, а значит — белок».

Чем опасен дефицит белка?

Соблюдать баланс в рационе, употреблять достаточное количество протеинов, да еще так, чтобы они усваивались — одна из важных задач при организации своего рациона. Если вы будете есть те продукты, что не позволят вам набрать норму белков, это может иметь серьезные последствия для вашего организма.

Необходимо постоянно употреблять качественные источники протеинов: человек — это белковая структура. Наши мышцы и внутренние органы состоят из белка и воды. Регулярная нехватка белка приводит к неприятным последствиям, уверен Андрей Невский. Самые быстрые последствия подобного дефицита:

— замедляется обмен веществ,— снижается иммунитет,— гормональная система работает не сбалансированно,— тело физически слабеет и быстрее стареет,— мышцы становятся дряблыми и слабыми,— кожа истончается, нарушается её плотная структура, появляется рыхлость,— начинают обильно выпадать волосы,— ногти слоятся и ломаются,— на лице появляются морщины.

По словам Андрея Невского, наиболее ярко эти симптомы проявляются у людей, которые длительное время воздерживаются от продуктов животного происхождения. Для нашего организма необходимо поступление белка с пищей. Он не может производить некоторые виды белковых соединений самостоятельно, а растительные белки не способны в полном объёме заменить животный продукт.

Белок — это нормальная работа щитовидной железы. "Причиной того же гипотиреоза (недостаточная выработка гормонов щитовидной железы) очень часто служит дефицит белка. — предупреждает Наталья Дюжая-Решетникова. — Кстати, гипотиреоз бич современного общества. Многие даже не подозревают, что живут в дефицитном по гармонии щитовидной железы состоянии, белковой недостаточности при этом пачками глотая успокоительные. Применяют потом гормоны, питаясь при этом, например одними макаронами. Когда нужно просто сделать сильную корректировку в питании. Ведь тот же тироксин синтезируется именно из аминокислоты, которая находится в мясе.

Ещё один бич современных женщин — низкий прогестерон. Для синтеза этого гормона тоже нужен белок. Самые разные состояния анемии как правило и происходят из-за нехватки белка. При этом человек не голоден — его питание фастфуд. Или поликистоз яичников. Этот синдром сейчас стал встречаться слишком часто. И как показывают исследования в основе причины возникновения поликистоза — инсулинорезестентность или сахарный диабет второго типа.

Если посмотреть рацион людей, кто страдает этим заболеванием, то часто мы увидим, что они не едят мяса, яиц. Там пицца, макароны, пасты, роллы и, конечно же, пирожные. Девушки, у которых проблемы с циклом могут даже проверить. Уменьшите количество сахара. А лучше вообще уберите. Увеличьте количество качественных белковых продуктов хотя бы в рационе, включите витамины В и витамин С и цикл наладится.

Без белка организм вообще может начать постепенно разваливаться. Первыми сыпятся гормоны, страдает нервная система. Многие сидящие на фастфудах и на конфетах не догадываются, что помимо ожирения у них есть что-то типа синдрома Квашиоркора. Это заболевание было зарегистрировано и выделено среди голодающих регионов и стран у детей от 1 до 4 лет. Оно считается детской проблемой. Но огромный живот очень часто можно встретить у худых вегетарианцев. Многие, сталкиваясь с этим симптомом, начинают усиленно худеть и сидеть только на овощах и фруктах, а живот при этом у них только увеличивается. У здорового человека, с нормальным уровнем белка живот должен быть лишь слегка выпуклым".

Возможно есть такие продукты или блюда, про которые мы думаем, что они высокобелковые, но на самом деле это не так?

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх