Гречка в России — чемпион среди круп по полезности. В мире ЗОЖники считают самой лучшей киноа. Эта крупа со склонов Анд в Южной Америке становится популярна и у нас. Продается она широко, но недешево. Что реально лучше и полезнее — гречка или киноа?
Мы решили стравить эти две крупы. Что такое гречка, нам объяснять не нужно.
Это одна из самых любимых круп в России. В отличие от Запада. Там традиционно едят ее редко, но в последние годы открыли и даже оценили. В кругу любителей ЗОЖ она очень популярна. Но в массах ее едят редко.Лебеда — ближайший родственник киноа
А вот про киноа нужно кое-что объяснить. Эта экзотическая крупа, оказалась к нам гораздо ближе, чем можно представить: «Не все знают, что ближайшим ботаническим родственником киноа является знакомая всем лебеда, — говорит кандидат биологических наук, ботаник, заведующий лабораторией биологии развития растений и ведущий научный сотрудник кафедры высших растений биофака МГУ имени М. В. Ломоносова Владимир Мурашев. — Она тоже относится к семейству амарантовых. Все, наверно, слышали, что в голодные годы лебеду добавляли в хлеб, который от этого получался тяжёлый и горький, и при употреблении натощак вызывал рвоту. Да и зёрна у неё много мельче, чем у киноа, и использовать их не очень рационально. Но у некоторых видов можно. С другой стороны, у лебеды на богатых почвах крупные и сочные листья, и когда они молодые их отлично использовать в салатах. Я пробовал лебеду садовую, салаты получались нежными и вкусными. И в добавок ко всему, очень полезными».
Табло соревнований
Мы составили сравнительную таблицу по полезным компонентам обеих круп. Из неё все становится ясным. Важнейшей клетчатки в гречке существенно больше, она важна для работы кишечника, защиты от атеросклероза и рака толстого кишечника. Белков чуть больше в киноа. По витаминам счет почти 1:1, одних больше у нашей крупы, других — у заморской. Есть одно уточнение, в киноа много больше очень важной фолиевой кислоты. Она особо необходима женщинам в момент зачатия и развития плода, чтобы избежать врожденных уродств. По минералам киноа немного лучше, но не радикально. Поэтому, мы можем смело сказать, что победила дружба и гречка киноа не хуже. А вот по цене она выигрывает, киноа в 3-6 раз дороже.
Таблица. Сравнение пищевой ценности гречки и киноа (указано для 100 г)
Показатель | Гречка | Киноа |
Углеводы | 71,5 г | 64,2 г |
Пищевые волокна | 10 г/40%* | 7 г/28% |
Белки | 13,25 г | 14,1 г |
| Витамины | ||
В1 (тиамин) | 0,101 мг/9% | 0,36 мг/31% |
В2 (рибофлавин) | 0,425 мг/35% | 0,32 мг/27% |
В3 (ниацин) | 7,02 мг/47% | 1,52 мг/10% |
В5 (пантотеновая кислота) | 1,23 мг/25% | 0,77 мг/8% |
В6 (пиридоксин) | 0,21 мг/16% | 0,49 мг/38% |
В9 (фолиевая кислота) | 30 мкг/8% | 184 мкг/46% |
| Минералы | ||
Медь | 1,1 мг/55% | 0,59 мг/30% |
Железо | 2,2 мг/17% | 4,6 мг/35% |
Магний | 231 мг/65% | 197 мг/55% |
Марганец | 1,3 мг/62% | 2,03 мг/102% |
Фосфор | 347 мг/50% | 457 мг/65% |
Калий | 460 мг/10% | 563 мг/12% |
Селен | 8,3 мкг/12% | 8,5 мкг/12% |
Цинк | 2,4 мг/25% | 3,1 мг/33% |
Примечание: * процентами через дробь указана доля дневной потребности в этом веществе
Свежие комментарии