Как мыть и хранить овощи?

Некоторые уверяют, что овощи и фрукты, перед тем как класть в холодильник, нужно обязательно мыть. Это правильно?

Отвечает Владимир Мурашев, кандидат биологических наук, заведующий лабораторией биологии развития растений МГУ им. Ломоносова:

- Так делать не надо. У овощей и фруктов есть специальные механизмы и естественное покрытие, которые защищают их от порчи.

Повредив их при мойке, вы существенно сократите срок хранения. Плюс вода нестерильна, с ней внесёте дополнительную микрофлору, которая тоже может участвовать в порче продукта.

Пощадите живот. Как избежать кишечных инфекций

Нельзя хранить овощи и фрукты в жару в полиэтиленовых пакетах, а вот бумажные, если они не из пергамента или из бумаги с другой пропиткой, очень хороши. Плоды испаряют влагу, и она будет впитываться в бумагу: вода - тоже фактор, способствующий порче. Неплохо хранить их в холодильниках со специальной, так называемой «зоной свежести».

Крупные плоды хорошо лежат просто в корзинке или другой проветривающейся таре.