Из чего производят винные напитки?

Из чего делают винные напитки и как отличить их от настоящего вина, рассказали эксперты Роскачества.

В России более трети семей регулярно покупают винные напитки, отмечается в исследовании Института маркетинговых исследований GfK. В целом в 2019 году именно винные напитки стали покупать на 9,1% чаще, а большинство потребителей не видит разницы между вином и винным напитком: как правило, покупатели обращают большее внимание на цену.

Эксперты Роскачества рассказали, как отличить винный напиток от вина и чем его можно заменить.

Из чего делают винные напитки?

В России винные напитки производят в соответствии с требованиями ГОСТ 31729-2015 «Напитки винные. Общие технические условия». Так, производитель имеет право добавить до 50% воды, ректификованного этилового спирта, красителей и ароматизаторов и сделать напиток игристым, искусственно добавив двуокись углерода. Главное требование — виноматериалов (то есть вина) в винном напитке должно быть не менее половины.

На рынке пользуются популярностью игристые винные напитки. Как правило, в их состав входят непосредственно белое вино, сахар, лимонная кислота, натуральные ароматизаторы, двуокись углерода и консервант — сорбат калия. Последний ингредиент широко используется при изготовлении многих продуктов, однако в отдельных странах именно его сочетание с алкоголем строго регламентировано. По словам экспертов Роскачества, такой состав создает у потребителя «эйфорическое ощущение». "«Замечательный мягкий вкус с маленький горчинкой в первовкусии и приятный сладковатый запах с игристыми пузырьками создают идеальный баланс всего спектра вкуса цвета и запахов», — приводит комментарий одного из потребителей Роскачество. Между тем, в настоящем игристом вине не допускается использования воды, ароматизаторов, красителей, этилового спирта и прочих атрибутов винных напитков.

Эксперты «Роскачества» поясняют, что цена игристого винного напитка нередко превышает стоимость многих образцов игристого вина из 100% винограда. Часто такие напитки разливаются в бутылки из-под шампанского, которые имеют пробку с проволочной уздечкой-мюзле (хотя она бесполезна для этого малогазированного продукта) и колпачок из красивой фольги. Все это имитирует настоящее игристое вино, и узнать о том, что перед потребителем винный напиток можно только, прочитав информацию на контр-этикетке.

Чем можно заменить винный напиток?

Из-за упомянутого выше «эйфорического ощущения» и относительной дешевизны винных напитков, покупатели все чаще отдают предпочтение именно этому продукту. Однако если хочется чего-то «легкого и фруктового», Роскачество советует сделать винный напиток самостоятельно, а не покупать его в магазине. Так, из одной бутылки виноградного вина с содержанием алкоголя порядка 12%, фруктового сиропа и воды получатся 2,5 бутылки винного напитка крепостью около 5% — это самый популярный уровень алкоголя.