АиФ Кухня

10 614 подписчиков

Свежие комментарии

  • Виктор Шиховцев
    Обычная пастеризация заключается в очень быстром нагреве молока до 60-70 градусов и потом таком же быстром его охлажд...Что такое ультрап...
  • Bunick Бутов
    пишешь, что "доля в мировом производстве выростает", а цифры - на понижение. Пишем "от балды"?Что известно об «...
  • Ринат Рамазанов
    Тихановская, Тимановская, кто следующий?Самолет с Тиманов...

Топ-5 продуктов с высоким содержанием йода. Что можно купить в магазине?

Топ-5 продуктов с высоким содержанием йода. Что можно купить в магазине?

Жители областей, далеких от моря, очень часто испытывают дефицит йода - крайне важного элемента для здоровья и хорошего функционирования организма. Этот микроэлемент является составной частью гормонов щитовидной железы, и участвует в развитии всех органов и систем: гормоны регулируют обмен белков, жиров и углеводов, деятельность нервной системы, сердца и сосудов.

Так что недостаток йода отражается на нашем здоровье негативно: человек чувствует упадок сил, снижение работоспособности, сонливость, развиваются отеки конечностей. Повышается холестерин и нарушается обмен веществ, снижается внимание, замедляются умственные реакции.

Поэтому так важно получать йод в нужном количестве. Но кроме йода в рационе и в организме должны присутствовать элементы, которые облегчают всасывание и усвоение этого важного микроэлемента. Такие как:

кальций;селен;железо;медь;магний;цинк;витамины Е, А и С.

Также есть продукты, которые мешают усвоению йода. Их лучше не сочетать с йодистыми продуктами в приделах одного обеда. Это цветная и краснокочанная капуста, репа, редис, горчица, брюква, соя.

Дневная норма

В день взрослому человеку необходимо получать до 150 мкг йода, а беременным и кормящим женщинам – до 200 мкг.

И получать его необходимо из еды, так как в организме йод не синтезируется. Так что диетологи рекомендуют использовать йодированную соль и не забывать про йодосодержащие продукты.

Причем совсем необязательно покупать дорогие продукты, йод содержится и в самых простых, дешевых продуктах, которые обойдутся даже дешевле, чем витаминки из аптеки.

Пять недорогих продуктов, богатых йодом

Морская капуста

Дневная норма йода содержится в 70-100 г капусты. Неудивительно, что у морской капусты запах — как от пузырька с йодом. При этом калорийность морской водоросли— всего 25 килокалорий. Также в морской капусте содержатся витамины A, E, C, группы B, а также железо и магний.

Хек

100 граммов филе хека содержат 160 мгк ценного йода. Кроме него в этой скромной рыбке есть редкий и жизненно необходимый витамин B12 (всего 100 г хека дадут 80% от дневной нормы), витамин D и витамин PP. Много в хеке фосфора, серы, калия, а также хрома и кобальта. Многие микроэлементы, содержащиеся в нем, помогают усваиваться йоду.

Пикша

Еще одна недорогая, но крайне полезная и очень вкусная рыба. Пикша содержит около 160 мкг йода. Она немного похожа на треску, так как является ей родственницей, но стоит дешевле, а по качеству может быть даже лучше, так как редко попадается сухой и перемороженной, а с треской, увы, это случается часто. Пикша обладает ценными хорошо усваиваемыми протеинами, насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами, а также содержит хорошо усваиваемые селен, фосфор.

Картофель

Большая порция картофельного пюре и две трети дневной потребности в йоде – закрыты, так как в 100 граммах картофеля содержится 60 мкг этого элемента. Хотя лучше всего готовить картофель в духовке, не очищая от кожуры. Так лучше сохраняются в нем полезные вещества. А их в картофеле немало, помимо йода, еще и калий, фосфор, магний, кальций, цинк, очень важный для нашего иммунитета элемент. Есть также витамин C. Наибольшее количество полезных веществ в картофеле находится как раз осенью, дело в том, что в процессе хранения витамины и элементы

Фейхоа

100 граммов этого плода содержат 70 мкг йода. Фейхоа растет в морских районах. К нам в большинстве случаев эта ягода попадает с побережья Черного моря, из Сочи или Крыма. Фейхоа содержит массу полезных для здоровья человека веществ. Зрелые плоды богаты витаминами С, Е, РР, группы В, микроэлементами, пектинами, флавоноидами, клетчаткой. В плодах содержатся органические кислоты, в том числе яблочная, лимонная, а также 5 незаменимых аминокислот. Плюс фейхоа в том, что ягоду можно есть в сыром виде, а это значит, что весь йод сохранится в ней, и не будет разрушаться при термообработке, как в случае с рыбой.

Разрушение йода

Нужно иметь в виду, что при нагревании йод разрушается. 190 мкг содержится только в сырых креветках, кстати их часто едят в сыром виде, если, конечно, попался хороший и свежий продукт. В отварных креветках уже 110 мкг йода, а в жареных совсем мало – всего 11. Так что лучше съесть сырую хурму или фейхоа, чем полную тарелку жареной рыбы.

Избыток йода в организме

Он не менее опасен, чем его дефицит, и влечет за собой раздражительность, слабость, потливость, исхудание, склонность к диарее, раннее поседение, атрофию мышц. Избыток йода опасен различными заболеваниями щитовидной железы, может развиться базедова болезнь с зобом.

Если вы увлекаетесь морепродуктами и использованием йодированной соли, то стоит обратиться к врачу и сдать анализы на содержание йода, возможно у вас не дефицит, а переизбыток этого элемента. Тут не стоит заниматься самолечением, правильную диету сможет порекомендовать только врач.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх