Пулярда – это просто курица, происходит название этого блюда от французского слова poularde, этот термин обозначает откормленную жирную курицу, он употреблялся в дореволюционной России.

 

Шеф-повар Николай Муравьев предлагает взять для этого блюда бройлерную курицу. Конечно, нет ничего лучше любой курицы, выращенной в домашних условиях, откормленной не на птицеферме, а на собственной ферме… Но далеко не у всех есть такая возможность.

Поэтому отправляемся в магазин и покупаем обычного бройлера.

Этот рецепт хорош тем, что практически не остается отходов. Из тех частей, что не подошли для блюда, можно потом сварить бульон, сделать соус или сварить суп.

 

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Курицу нужно разделать, разрезать на порционные куски, обычно получается 8 штук.
2. Посолить и поперчить. Обжарить в растительном масле до золотистой корочки.
3. Шампиньоны почистить и разрезать на четвертинки. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы не темнели.
4. Обжарить грибы на сливочном масле. Добавить пряности. Выжать еще лимонного соку. Потушить немного и добавить грибы к курице.
5. Залить сливками, добавить сухого бульону* и потомить под крышкой около 10-15 минут.
    
   Подробнее об этом и других рецептах читайте на нашем сайте >>>
    

Материалы по теме