АиФ Кухня

Говядина — потрясающее мясо, если работать с ним правильно. У него великолепный аромат и, по сравнению с другими видами мяса, самый насыщенный вкус. Причем говядина не такая жирная, как свинина и некоторые части баранины. Поэтому с ней не так уж просто работать, особенно если речь идет о жарке и

Из курицы получается самый быстрый и вкусный шашлык. Нужно только правильно его делать. Как? Объясняет профессионал. Куриный шашлык — самый доступный по цене, самый быстрый по времени замачивания и жарки. Курицу проще всего выбирать в магазине: взял просто окорочка или грудки, желательно

​Барашек на шампуре — что может быть прекрасней теплым весенним вечером, когда недалеко поют соловьи, а комары еще не начали летать и кусать? Конечно, ничего! Но только важно, чтобы мясо было мягким, тающим во рту, ароматным. Никаких слишком сильных и специфичных запахов баранины тоже быть не

Александр Раппопорт, известный ресторатор, автор ярких ресторанных концепций Москвы и Петербурга, таких как «Крабы-Кутабы», «Белуга», Dr. Живаго, «Восход», «Китайская грамота», эклерная «Алло-Алло», рассказал читателям aif.ru о трех блюдах, которые он любит готовить в мае на свежем воздухе, на

Вы выбрали хорошее мясо, нарезали и замочили шашлык в отличном проверенном маринаде. Выдержали нужное время, и теперь можно жарить. Это очень важный момент. Ведь нужно взять достаточное количество углей (или нажечь их из обычных дров), шашлыки нужно положить на необходимую высоту, чтобы они хорошо