Что будет, если есть лапшу быстрого приготовления каждый день?

АиФ.ru отвечает на популярные вопросы читателей.

Учёные Сибирского государственного университета им. М.Ф. Решетова провели исследование с целью выяснить, наносит ли вред здоровью лапша быстрого приготовления и что будет, если её есть каждый день. Доцент кафедры органической химии и технологии органических веществ факультета химических технологий Елена Семиченко проанализировала состав «Доширака»: непосредственно лапши и бульона, который прилагается к ней в виде специй.

Лапша состоит из пшеничной муки, соли, крахмала, карбоната натрия (пищевая сода) и полифосфата натрия (регулятор кислотности). Также в ней есть пальмовое масло, которое считается не очень полезным из-за насыщенных жиров, но, по мнению специалистов, здоровому организму оно не приносит вреда. Таким образом, в составе лапши нет продуктов, которые можно однозначно назвать вредными. Однако, как заявляют в СибГУ им. М.Ф. Решетнева, пользы в них тоже мало, как, например, в муке. «Дело в том, что мука состоит из зерен, которые, в свою очередь, содержат зародыш и оболочку (в самом упрощенном виде). При переработке зерна в нем уменьшается количество клетчатки и витаминов. По возможности, лучше употреблять цельнозерновую муку», — советует Елена Семиченко.

В составе бульона были обнаружены вода, крахмал, соль, пальмовое масло и несколько веществ, которые на первый взгляд, могут отпугнуть. Это сорбат калия (калиевая соль сорбиновой кислоты) и бензоат натрия, глутамат натрия и мальтодекстерин. На самом деле, как поясняют в СибГУ им. М.Ф. Решетнева, сорбиновая и бензойная кислоты — это консерванты, которые являются природными соединениями, они содержатся в плодах ягод. Глутамат натрия, натриевая соль аминокислоты, — довольно популярный компонент в продуктах питания, во многих его в разы больше, чем в лапше быстрого приготовления. Мальтодекстрин — это вещество, получаемое из кукурузного крахмала, которое входит в состав продуктов для детей и диетического питания.

Семиченко приходит к выводу, что в тех количествах, в которых различные вещества содержатся в лапше быстрого приготовления, они не наносят вред здоровью. Этот продукт прошёл сертификацию и разрешён в России к продаже и потреблению. «Он прошёл проверки, а значит, его можно употреблять. Вы точно не отравитесь, если употреблять лапшу в разумных количествах», — говорит автор исследования.

Можно ли есть её каждый день?

Семиченко не рекомендует питаться каждый день исключительно лапшой быстрого приготовления. Организму нужны также белки и жиры, а в этом продукте их недостаточно. «Пища должна быть разнообразной: необходимо есть больше овощей и фруктов, мяса, особенно говядины и свинины», — отмечает исследователь.

АиФ.ru выяснил у диетолога, можно ли часто есть лапшу быстрого приготовления. Наталья Круглова, врач-диетолог, член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов России, заявляет, что лапша быстрого приготовления — это не тот продукт, которым следует питаться постоянно, но вписать в рацион его можно. «Если рацион человека тщательно сбалансирован, то от приёма в пищу лапши быстрого приготовления один раз в день большого вреда не будет. Но, скорее всего, из-за этого будет дефицит других продуктов — например, цельных злаков. Из них состоят макароны твердых сортов, зерновые макароны — они содержат витамины группы B, а вот лапша быстрого приготовления их лишена», — отмечает врач.