Из чего делают бульонные кубики?

Aif.ru отвечает на популярные вопросы читателей.

Бульонные кубики — это быстрый способ придать блюдам насыщенный вкус, который ценят многие хозяйки. Конечно, этот продукт не заменит вам натуральный бульон, однако, он может пригодиться в кулинарии, особенно когда нет времени на долгое приготовление.

Что такое бульонные кубики?

Это концентрированные прессованные брикеты, предназначенные для быстрого приготовления бульона. На самом деле они делаются не в форме куба, а в форме параллелепипеда. Но в народе закрепилось именно такое название — «кубиуи».

Эти брикеты широко используются в кулинарии как заменитель натурального мясного или овощного бульона.

Из чего делают бульонные кубики?

Современный продукт изготавливают из смеси различных ингредиентов: у большинства производителей в составе есть соль и усилители вкуса (различные Е-шки). Также в них содержатся растительные масла, которые помогают связывать ингредиенты и обеспечивают насыщенный вкус. Иногда для улучшения вкусовых качеств добавляется животный жир, например, говяжий или куриный.

В составе также есть обезвоженные мясные и овощные компоненты. Это, в зависимости от вида кубика, может быть куриный, говяжий или рыбный порошок, сухие овощи, такие как морковь, лук, чеснок, сельдерей, специи — перец, лавровый лист, куркума, паприка, а также искусственные ароматизаторы, имитирующие вкус мяса или грибов.

В кубики также кладут загустители и стабилизаторы, например, крахмал, желатин или камедь.

Для чего нужны бульонные кубики?

Они экономят время и упрощают приготовление пищи.

Хозяйке не нужно варить бульон два часа, достаточно растворить кубик в горячей воде. Плюс, это обходится значительно дешевле, чем натуральный мясной или овощной бульон.

Бульонные кубики применяются во множестве рецептов. Их можно использовать как основу для борща, рассольника, харчо. Многие добавляют их в подливу или соусы, часто кладут в воду при варке риса, булгура или гречки.

Кубики также часто используются в рагу, плове, картофеле по-деревенски и маринадах для мяса.