АиФ Кухня

10 616 подписчиков

Свежие комментарии

  • Андрей Седой
    Что, плохо покупают???Осенняя экзотика....
  • Виктор Шиховцев
    Обычная пастеризация заключается в очень быстром нагреве молока до 60-70 градусов и потом таком же быстром его охлажд...Что такое ультрап...
  • Bunick Бутов
    пишешь, что "доля в мировом производстве выростает", а цифры - на понижение. Пишем "от балды"?Что известно об «...

Бокал с фруктами. Какие коктейли приготовить для жаркого выходного дня

Бокал с фруктами. Какие коктейли приготовить для жаркого выходного дня

Легкие вина, белые, красные, розовые, тихие (без пузырьков) и игристые — замечательный способ освежиться в жару, только, разумеется, все хорошо в меру. Если же добавить в бокал с вином немного сезонных фруктов, пару капель ароматного ликера и много льда — получится отличный легкий коктейль, идеальный напиток для завершения жаркого дня на даче или на балконе своей квартиры.

Предлагаем приготовить легкие интересные коктейли с вином.

Сангрия «Andalucia»

Автор рецепта Денис Янко, шеф-бармен ресторана Barceloneta (г. Сочи)

На 1 литр

700 мл красного сухого вина100 мл бренди или коньяка100 мл сахарного сиропа100 мл воды300 г сезонных фруктов

Совет: Сангрия очень проста в приготовлении, тут сойдут практически любые фрукты и любое вино, которое у вас есть дома- красное, белое, розовое, оранжевое или игристое.

Шаг 1. Красное сухое вино (дорогое вино использовать необязательно, его можно выпить отдельно, а нам подойдет и столовое) смешать с бренди или коньяком.

Шаг 2. Для получения сахарного сиропа — сахар смешать с горячей водой 1:1.

Шаг 3. Взять 300 граммов фруктов — фрукты подойдут практически любые: яблоки, груши, мандарины, персики, малина, ежевика, клубника и другие сезонные фрукты и ягоды. Мелко нарезать фрукты, выложить их в ёмкость с крышкой, залить вином и бренди (или коньяком), убрать в холодильник на 4-6 часов.

Шаг 4. Заготовленный сироп хорошо размешать, перелить в кувшин и подать к столу. При желании добавить лед.

Совет: чтобы сангрия получилась ароматнее, настаиваем вино на фруктах не 6, а 24 часа. Кстати, сангрия может быть и игристой, для этого воду меняем на игристое вино.

White Japanese Slippers

Рецепт Антона Коробова, шеф-бармена ресторана Kultura Bar

30 мл апельсинового ликера трипл-сек30 мл японского дынного ликера30 мл сока лайма30 мл игристого рислинга

Шаг 1. Смешиваем в шейкере ликёры и сок лайма.

Шаг 2. Процеживаем через мелкое сито в бокал флюте.

Шаг 3. Сверху наливаем игристый рислинг.

Совет: Важно использовать сухое игристое: не цветочное и не просекко. Поэтому я рекомендую игристый рислинг.

Сангрия Dolche

Автор рецепта Денис Янко, шеф-бармен ресторана Barceloneta (г. Сочи)

200 мл белого вина, настоянного на малине30 мл медового сиропа60 мл содовойлед6-8 ягод ежевики

Для вина на малине:

1 л белого вина250 г малины

Шаг 1. Для получения медового сиропа нужно развести мед с водой — 1:1.

Шаг 2. В бокал высыпать кубики льда, налить вина, затем сироп и содовую — размешать.

Шаг 3. Добавить 6-8 ягод свежей ежевики.

Фейхоа шампань

Рецепт Евгения Максимова, шеф-бармена ресторана Lesnoy

30 мл джина50 мл апельсинового ликера60 мл игристого5 мл лимонного сока2 свежих фейхоа5 г сахарасухая роза для украшения

Шаг 1. Фейхоа с сахаром и соком лимона измельчить в блендере.

Шаг 2. Смешать все ингредиенты, перелить в бокал, украсить сухой розой.

Фреш

Рецепт Натальи Кобиной, бар-менеджера гастробистро Taste

100 мл просекко40 г свежего арбуза20 г маракуйи10 г имбиря2 капли ангостуры15 мл лимонного сокаЛед

Шаг 1. Перетереть фрукты и процедить в бокал.

Шаг 2. Добавить просекко, лимонный фреш и ангостуру. Добавить лёд.

Шаг 3. Украсить кусочком арбуза и половиной маракуйи.

Грейпфрут Спритц

Рецепт Сергея Залетова, шеф-бармена ресторана CHINOOK

50 мл сухого игристого50 мл сухого белого вина шардоне50 мл грейпфрутовой водыДля грейпфрутовой воды:Цедра 1 грейпфрута (без белой части)300 мл грейпфрутового фреша200 г фруктозы1 л воды1 г лимонной кислоты

Шаг 1. Цедра грейпфрутовая без пульпы проваривается в воде с фруктозой и лимонной кислотой. Остужается.

Шаг 2. Затем смешиваем получившееся с фрешем грейпфрута и процеживаем через мелкое сито.

Шаг 3. Смешиваем все ингредиенты. Украшаем мякотью грейпфрута.

Зеленая ведьма

Рецепт Александра Пономарева, бар-менеджера ресторанов «Ваби-саби»

100 мл игристого вина10 мл абсента20 мл дынного ликера10 мл персикового ликера10 мл яблочного сиропа100 мл содовойКусочек перчика чили

Шаг 1. Бокал наполнить крупным льдом и влить все ингредиенты.

Шаг 2. Перец чили нарезать дольками, очистить от косточек, промыть под проточной водой, положить в бокал и размешать барной ложкой.

Шаг 3. Подавать с тонкой прозрачной трубочкой.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх