Надо ли мыть гречку?

Всю жизнь варили гречку, насыпая в кастрюлю сразу из пакета. А тут говорят, что её надо мыть перед варкой. Кто прав?

Отвечает руководитель Ассоциации крупопроизводителей Ярослав Сорокин:

— Мыть гречку нужно обязательно! В собственных торговых марках сетей, мелких и подпольных крупорушках (заводах по производству зерна.

— Ред.) гречку могут обрабатывать химикатами для её лучшего хранения и отпугивания грызунов.

Кроме того, во время фасовки и транспортировки зёрна трутся, из-за чего образуется пыль, которая даёт в ходе варки коричневую пену. Поэтому крупу лучше замачивать или даже кипятить, а потом менять воду и варить.