Останется ли шоколад в шоколадных конфетах?

Российские кондитерские компании хотят изменить состав конфетной продукции из-за роста цен на сырьё. Теперь будут шоколадные конфеты без шоколада?

Речь идёт о заявлении компании "Эссен Продакшн АГ" (марки «Даёжъ», Cho Ko-Te). При запуске новых конфет она планирует использовать рецептуру со сниженным содержанием кондитерских жиров, которые за последний год подорожали.

«В России работают 4 тыс. производителей кондитерских изделий. Утверждать, что все поменяют рецептуры на основании намерений одной компании, принципиально неправильно, — говорит исполнительный директор Ассоциации предприятий кондитерской промышленности (АСКОНД) Вячеслав Лашманкин. — Отдельные небольшие производители могут пойти на снижение качества сырья в целях снижения себестоимости продукции, но такие шаги дают сиюминутный эффект и чреваты тем, что потребитель сделает выбор в пользу высококачественных аналогов».

А вот экскурсовод Музея русского десерта Сергей Гребенин говорит о дефиците высококачественной продукции. «Огромное количество "шоколада" в магазинах не имеет права так называться, — говорит он. — Компаний, которые делают настоящий шоколад, с основой только из какао-масла и тёртого какао, не большое 10. Остальные добавляют пальмовое масло и трансжиры».