Цвет тыквы — не просто украшение. За зеленой кожурой может скрываться сладкая оранжевая мякоть, богатая витаминами, а привычный оранжевый плод иногда оказывается менее вкусным.
Когда мы представляем себе тыкву, чаще всего возникает образ круглого оранжевого плода. Однако разнообразие тыкв гораздо шире, и зеленый цвет кожуры — вовсе не признак незрелости.
Всегда ли зеленая тыква — это недозрелая тыква?
Нет, это распространенное заблуждение. Если недозрелый плод оранжевого сорта со временем поменяет цвет, то для специальных зеленых сортов этот оттенок является естественным и постоянным.
Поверхность такой тыквы часто бывает шероховатой, пупырчатой или покрытой полосами и вкраплениями других цветов. При этом мякоть внутри может быть насыщенного оранжевого или желтого цвета, что указывает на высокое содержание каротиноидов. Таким образом, цвет кожуры не является надежным индикатором ни зрелости, ни вкусовых качеств.
Какие на вкус зеленые тыквы?
Вкус тыквы зависит не от цвета кожуры, а от ее сортовой принадлежности. Среди зеленоплодных видов особенно выделяется мускатная тыква, которая считается одной из самых сладких и ароматных. Этот сорт может иметь и оранжевую кожицу. Ее грушевидные плоды с зеленоватой кожицей подходят для десертов, запекания и даже употребления в сыром виде.
Однако есть и обратная сторона: такая тыква хранится недолго и со временем теряет свою сладость. В то же время существуют зеленые твердокорые тыквы, которые совсем несладкие и лучше подходят для гарниров к мясу. Оранжевые крупноплодные тыквы часто занимают промежуточное положение — они сладкие, но не настолько, как мускатные.
Источники:
Свежие комментарии