На чём жарить полезнее - на гриле или сковороде?

Какой способ приготовления более полезен – жарка или гриль?

Отвечает доктор Татьяна Шаповаленко, ведущая программы «О самом главном»:

– Вред гриля, приготовленного на открытом воздухе, меньше, чем у блюд, жаренных в масле (растительные масла при нагревании выделяют канцерогены). Однако при нагревании на гриле мяса жир капает на угли и, испаряясь, выделяет в воздух канцерогены, которые проникают внутрь продукта, а с ним – в организм человека.

Поэтому запекать мясо и рыбу лучше в фольге. Овощи, приготовленные на гриле, безопасны.