Вопрос из серии «вечный»: «Почему соль, которой больше 500 млн лет, как только попадает в магазин, имеет срок годности всего 2 года?» И правда, почему?
— В природе соль грязная, с примесями и в форме кристаллов. В таком виде она непригодна для применения, — рассказывает к. б. н., доцент кафедры биотехнологии и технологии продуктов биоорганического синтеза Московского государственного университета пищевых производств Георгий Суслянок. — Соль становится пищевой, когда пройдёт целый производственный цикл: очистку, сушку, дробление. Чтобы не было комков, в неё добавляют антислёживающий агент Е536. Его срок годности — те самые 3 года. Если соль обогатили йодом, то срок хранения уменьшится до 6–9 месяцев, потому что йод очень быстро испаряется. Также срок годности зависит от упаковки. В бумажном пакете — 1 год, в полиэтиленовом — 2. Плюс, конечно, производители перестраховываются. За десятки лет с солью может что-то случиться, и от покупателей начнут поступать претензии. Вот они и ставят не слишком продолжительный срок годности, чтобы избежать ответственности.
Свежие комментарии